Aliter lenticulam: coquis. cum despumaveris, porrum et coriandrum viride supermittis mittis coriandri semen, puleium, lasaris radicem, semen mentae et rutae, fricabis, suffundes acetum, adicies mel, liquamen. aceto, defricto temperabis, adicies oleum. agitabis. si quid opus fuerit, mittis. amolo obligas, insuper oleum viride mittis, piper aspargis et inferes.

aliter lenticula coquo cum despumaveris porrus et coriandrum viride supermitto mitto coriandrum semen puleium lasaris radix semen menta et ruta frico suffundo acetum adicio mel liquamen acetum defricto tempero adicio oleum agito si quis opus sum mitto amolo obligo insuper oleum viride mitto piper aspargo et infero


Absintium romanum sic facies condiri Camerini praeceptis utique pro absintio cessante, in cuius vicem absinti pontici purgati terebintique unciam thebaicam dabis, masticis, foli III. costi scripulos VI. croci scripulos III. vini cuiusmodi sextarios XVIII. carbones amaritudo non exigit.

absintium romanus sic facies condio camerinum praecipio utique pro absintio cesso in qui vicis absinti pontici purgo terebintique uncia thebaicam do masticis folium iii costum scripulos vis crocus scripulos iii vinum cuiusmodi sextarius xviii carbo amaritudo non exigo


In cervinam assam: piper, nardostatium, folium, api semen, cepam aridam, rutam viridem, mel, acetum, liquamen, adiectum cariotae, uvam passam et oleum.

in cervina assus piper nardostatium folium apis semen caepa aridus ruo viridis mel acetum liquamen adiectus cariotae labrusca patior et oleum


Vitulina fricta: piper, ligisticum, api semen, ciminum, origanum, cepam siccam, uvam passam, mel, acetum, vinum, liquamen, oleum, defrictum.

vitulinus frico piper ligisticum apis semen ciminum origanus caepa siccus labrusca patior mel acetum vinum liquamen oleum defrico


Aliter: bulbos frictos oenogaro inferes.


Pullum elixum cum cucurbitis elixis: iure supra scripto addito senapi perfundis et inferes.

pullus elixus cum cucurbita elixus ius supra scribo addo senapi perfundo et infero


Pullum sicut alicam coque. caminatum a cervice expedies. teres piper, ligisticum, gingiber, pulpam caesam, alicam elixam, teres cerebellum ex iure coctum, ova confringis et conmiscis ut unum corpus efficias, liquamine temperas et oleum modice mittis, piper integrum, nucleos abundanter. fac in pensam et inples pullum vel porcellum

pullus sicut alica coquo caminatum ab cervix expedio tero piper ligisticum gingiber pulpa caedo alica elixus tero cerebellum ex ius coquo ovo confringo et conmiscis ut unus corpus efficio liquamen tempero et oleum modicus mitto piper integer nucleus abundanter facio in pendo et inpleo pullus vel porcellus


Aliter de pullo: piperis grana XXXI. conteres, mittis liquaminis optimi calicem, caroeni dum locum habent de fasianis, item tertium lotantundem, aquae VI. mitis et ad vaporem ignis pones.

aliter de pullo pipo granum xxxi contero mitto liquamen bonus calix caroeni dum locus habeo de phasianus item tertius lotantundem aqua vis mitis et ad vaporo ignis pono


Aliter sala cottabia apiciana: adicies in mortario api semen, puleium aridum, mentam aridam, gingiber, coriandrum viride, uvam passam enucleatam, mel, acetum, oleum et vinum, conteres. adicies in caccabulum panis picentini tria frustra, interpones pulpas pulli, glandulas aedinas, caseum vestinum, nucleos, pineos, cucumeres, cepas aridas minute concisas. ius supra perfundes. insuper nivem sub ora aspargis et inferes.

aliter salum cottabia apiciana adicio in mortarium apis semen puleium aridus menta aridus gingiber coriandrum viride labrusca patior enucleatam mel acetum oleum et vinum contero adicio in caccabulis panis picentini tres frustra interpono pulpa pullus glandulae aedinas caseus vestinum nucleus pineus cucumis caepa aridus minuo concaedes ius supra perfundo insuper nix sub os aspargo et infero


Aliter: echinos salis, liquamen optimum admisces et quasi recentes omnes putabunt, ita ut a balneo sumi possint.

aliter echinus sal liquamen bonus admisceo et quasi recens omnis puto ita ut ab balneum sumo possum


Melca: lac acidum, piper et liquamen, mel. sale, oleo et coriandro.

melca lac acidus piper et liquamen mel sal oleum et coriandrum


Pullum particum: pullum aperies a navi et in quadrato ornas. teres piper, ligisticum carei modicum, suffundis liquamen, vino temperas. conponis in cumana pullum et condituram super pullum facies: lasar ex vino interim radas, dissolvis et in pullum mittis. simul et coques. pipere asparsum inferes.

pullus particum pullus aperio ab no et in quadro orno tero piper ligisticum careum modicus suffundo liquamen vinum tempero conpono in cumana pullus et conditura super pullus facies lasar ex vinum interim rado dissolvo et in pullus mitto simul et coquo pipo asparsum infero


Holus molle. holus molle ex holisatro: coctum ex aqua nitrata expressum concides minutim. teres piper, ligisticum, satureiam siccam cum cepa sicca, liquamen, oleum et vinum.

holus mollis holus mollis ex holisatro coquo ex aqua nitratus exprimo concaedes minutim tero piper ligisticum satureia siccus cum caepa sicco liquamen oleum et vinum


Aliter pisam sibi fabam: despumatam subtrito lasare partico, liquamine et caroeno condies. oleum modice superfundis et inferes.

aliter pisa sui faba despumo subtero lasaris partico liquamen et caroeno condio oleum modicus superfundo et infero


In sepia farsile: piper, ligisticum, api semen, careum, mel, liquamen, vinum, condimenta cortina. calefacies et sic. aperies sepiam et perfundes.

in sepia farsilis piper ligisticum apis semen careum mel liquamen vinum condimentum cortina calefacio et sic aperio sepia et perfundo


Aliter ius in murena elixa: piper, ligisticum, careum, api semen, coriandrum, mentam aridam, nucleos pineos, rutam, mel, acetum, vinum, liquamen, oleum modice. calefacies et amolo obligabis.

aliter ius in murena elixo piper ligisticum careum apis semen coriandrum menta aridus nucleus pineus ruo mel acetum vinum liquamen oleum modicus calefacio et amolo obligo


In copadiis ius album: piper, ciminum, ligisticum, rutae semen, damascena, infundis vinum, oenomeli et aceto temperabis. timo et origano.

in copadiis ius albus piper ciminum ligisticum ruta semen damascena infundo vinum oenomelis et acetum tempero timo et origanus


Aliter cucurbitas: elixatas et frictas in patena conpones, ciminatum superfundes, modico oleo super adiecto fervere facias et interes.

aliter cucurbita elixo et frico in patena conpono ciminatum superfundo modicus oleum super adicio ferveo facio et intersum


Patina cottidiana: cerebella elixata teres cum pipere. ciminum, lasar cum liquamine, curoenum, lacte et ovis. ad ignem lenem vel ad aquam calidam coques.

patina cottidianus cerebellum elixo tero cum pipo ciminum lasar cum liquamen curoenum lac et ovum ad ignis lenis vel ad aqua calida coquo


Pultes. Alicam purgatam infundis, coques. cum fervuerit, oleum mittis. cum spissaverit, lias. Adicies cerebella duo cocta et selibram pulpae quasi ad isicia friatae, cum cerebellis teres et in caccabum mittes. teres piper, ligisticum, feniculi semen, suffundis liquamen et meri modicum et mittis in caccabum supra cerebella et pulpam. ubi satis fuerit, cum iure misces. ex hoc paulatim alicam condies. sed ius ut quasi sucus videatur.

pulto alica purgo infundo coquo cum fervuerit oleum mitto cum spisso lio adicio cerebellum duo coquo et selibra pulpa quasi ad insicium friatae cum cerebellum tero et in caccabus mitto tero piper ligisticum feniculis semen suffundo liquamen et merus modicus et mitto in caccabus supra cerebellum et pulpa ubi satis sum cum ius misceo ex hic paulatim alica condio sed ius ut quasi sucus video


Bulbos olei liquamine, aceto. inferes modico cimino disparso. Aliter: bulbos fundis, aequo ex aqua coques, deinde oleo frigis. ius sic facies: timum, puleium, piper, origanum, mel, acetum modicum et, si placet, modicum liquamen. piper aspargis et inferes.

bulbus oleum liquamen acetum infero modicus cimino disparso aliter bulbus fundo aequus ex aqua coquo deinde oleum frigo ius sic facies timum puleium piper origanus mel acetum modicus et si placeo modicus liquamen piper aspargo et infero


Aliter: sfondilos elixatos praedurabis, mittes in caccabum oleum, liquamen, piper, passum, colorabis et obligas.

aliter sfondilos elixo praeduro mitto in caccabus oleum liquamen piper patior coloro et obligo


Hypotrima: piper, ligisticum, mentam aridam, nucleos pineos, uvam passam, cariotam, caseum dulcem, mel, acetum, liquamen, vinum, oleum, defrictum aut cariotum.

hypotrima piper ligisticum menta aridus nucleus pineus labrusca patior cariotam caseus dulcis mel acetum liquamen vinum oleum defrico aut cariotum


Iura ferventia in cervo: piper, ligisticum, petrosilinum, ciminum, suffundes, nucleos tostos aut amigdala, mel, acetum, vinum, oleum modicum, liquamen et agitabis embambam.

jura ferveo in cervus piper ligisticum petrosilinum ciminum suffundo nucleus torreo aut amigdala mel acetum vinum oleum modicus liquamen et agito embambam


Porcellum aeno coctum: porcellum accipies, ornabis, coques in oleo et liquamine. cum coquitur, adicies in mortarium piper, rutam, bacam lauri, liquamen, passum sive caroenum, vinum vetus, simul omnia teres, temperas et traicies in patinam aeneam. mittis eum.

porcellus aenus coquo porcellus accipio orno coquo in oleum et liquamen cum coquo adicio in mortarium piper ruo baca laurus liquamen patior sive caroenum vinum vetus simul omnis tero tempero et traicio in patina aeneus mitto is


Ius in mullo tarico: piper, rutam, cepam, dactilum, senape, trito conmisces echino et oleo et sic perfundes piscem frictum vel assatum.

ius in mullus tarico piper ruo caepa dactilis senape tero conmisces echinus et oleum et sic perfundo piscis frico vel asso


Minutal terentinum: concides in caccabum albamen de porris minutatim, adicies oleum, liquamen coctura isiciola valde minuta et sic temperas ut tenerum sit. — isicium terentinum facies, inter isiciam confectionem invenies —. ius tale facies: piper ligisticum, origanum, fricabis, suffundes liquamen, ius de suo sibi, vino et passo temperabis. mittes in caccabum. cum fervuerit. tractam confringes, obligas. piper aspargis et inferes.

minutal terentinum concaedes in caccabus albamen de porrus minutatim adicio oleum liquamen coquo insiciolum validus minuo et sic tempero ut tener sum insicium terentinum facies inter isiciam confectio invenio ius talis facies piper ligisticum origanus frico suffundo liquamen ius de suus sui vinum et patior tempero mitto in caccabus cum fervuerit traho confringo obligo piper aspargo et infero


Lasaratum: lasar cirenaicum vel particum tepida dissolvis, cum aceto liquamen temperatum. vel piper, petrosilinum, mentam siccam, lasaris radicem, mel, acetum, liquamen. Aliter: piper, careum, anetum, petrosilinum, mentam siccam, silfi, folium, malabatrum, spicam indicam, costum modicum, mel, acetum liquamen.

lasaratum lasar cirenaicum vel particum tepidus dissolvo cum acetum liquamen tempero vel piper petrosilinum menta siccus lasaris radix mel acetum liquamen aliter piper careum aneo petrosilinum menta siccus silfi folium malabatrum spica indicus costum modicus mel acetum liquamen


Fabaciae virides ex liquamine, oleo, coriandro viridi, cimino et porro conciso coctae inferuntur. Aliter: fabaciae frictae ex liquamine inferuntur. Aliter: fabaciae ex senapi trito, melle, nucleis, ruta, cimino. ex aceto inferuntur. Baianas elixas minutatim concidis. ruta, apio viridi, porro, aceto, oleo, liquamine, caroeno vel passo modico inferes.

fabaceus viridis ex liquamen oleum coriandrum viridis cimino et porro concaedes coquo infero aliter fabaceus frico ex liquamen infero aliter fabaceus ex senapi tero mel nucleus ruo cimino ex acetum infero baianus elixo minutatim concaedes ruo apium viridis porro acetum oleum liquamen caroeno vel patior modicus infero


Boletos aliter: tirsos eorum incisos in patellam. uvam perfundis addito pipere, ligistico, modico melle, liquamine temperabis. oleum modicum.

boletus aliter tirsos is incido in patella labrusca perfundo addo pipo ligistico modicus mel liquamen tempero oleum modicus


Vinum ex atro candidum sic facies: lomentum ex faba factum vel ovorum trium alborem in lagonam mittis et diutissime agitas. si salem adieceris candidum et cinerem vitis albae, idem faciunt.

vinum ex ater candidus sic facies lomentum ex faba facio vel ovum tres albor in lagena mitto et diutissime agito si sal adicio candidus et cinis vita albus idem facio


Aliter: carotas sale, oleo puro et aceto.

aliter carotas sal oleum purus et acetum


Aliter ius in pisce elixo: cum curaveris piscem, adicies in sartaginem semen, aquam, anetum viride et ipsum piscem. cum coctus fuerit, aspargis aceto et inferes.

aliter ius in piscis elixo cum curo piscis adicio in sartago semen aqua aneo viride et ipse piscis cum coquo sum aspargo acetum et infero


Aliter tubera: elixas et asparso sale in surculis affigis et subassas et mittis in caccabum liquamen, oleum, viride, caroenum, vinum modicum et piper confractum et mellis modicum et ferveat. cum fervuerit, amolo obligas et tubera conpungis ut conbibant illud. exoneras. cum bene sorbuerint inferes. si volueris, eadem tubera omento porcino involves et assabis et sic inferes.

aliter tuber elixo et aspargo sal in surculis affigis et subasso et mitto in caccabus liquamen oleum viride caroenum vinum modicus et piper confringo et mel modicus et ferveo cum fervuerit amolo obligo et tuber conpungis ut conbibo ille exoneras cum bene sorbeo infero si volo idem tuber omentum porcinus involvo et asso et sic infero


Ut mel malum bonum facias: mel malum bonum facies ad vendendum, unam partem mali et duas boni si simul miscueris.

ut mel malus bonus facio mel malus bonus facies ad vendo unus pars malus et duo bonus si simul misceo


Aliter tubera oenogaro: piper, ligisticum, coriandrum, rutam, liquamen, mel, vinum, oleum modice. calefacies.

aliter tuber oenogarum piper ligisticum coriandrum ruo liquamen mel vinum oleum modicus calefacio


Patina mullorum: loco salsi mullos rades, in patina munde conpones, adice ius ut ferveat. cum fervuerit, mulsum mittes aut passum. piper aspargis et inferes.

patina mullus locus salio mullus rado in patina mundus conpono adicio ius ut ferveo cum fervuerit mulsum mitto aut patior piper aspargo et infero


Ius in copadiis: piper, ligisticum, petrosilinum, cepullam, amigdala tosta, dactilum, mel, acetum, liquamen, defrictum, oleum.

ius in copadiis piper ligisticum petrosilinum cepullam amigdala torreo dactilis mel acetum liquamen defrico oleum


Minutal matianum: adicies in caccabum oleum, liquamen, coctura concides porrum, coriandrum, isicia minuta, spatulam porcinam coctam tessellatim concides cum sua sibi tergilla. facies ut simul coquantur. media coctura mala matiana purgata intrinsecus, concisa tessellatim mittes. dum coquitur, teres piper, ciminum, coriandrum viride vel semen, mentam, lasaris radicem, suffundes acetum, mel, liquamen, defrictum modice et ius de suo sibi, acoeto modico temperabis. facies ut ferveat. cum fervuerit, tractam confringes et ex ea obligas. piper aspargis et inferes.

minutal matianum adicio in caccabus oleum liquamen coquo concaedes porrus coriandrum insicium minuo spatula porcina coquo tessellatim concaedes cum suus sui tergilla facies ut simul coquo medius coquo malus matiana purgo intrinsecus concaedes tessellatim mitto dum coquo tero piper ciminum coriandrum viride vel semen menta lasaris radix suffundo acetum mel liquamen defrico modicus et ius de suus sui acoeto modicus tempero facies ut ferveo cum fervuerit traho confringo et ex is obligo piper aspargo et infero


Aliter: sfondilos elixos perfundes amolato infra scripto: api semen, rutam vel piper teres, passum, liquamen et oleum modice; amolo obligas. piper aspargis et inferes.

aliter sfondilos elixus perfundo amolato infra scribo apis semen ruo vel piper tero patior liquamen et oleum modicus amolo obligo piper aspargo et infero


Malvas: malvas minores de grano ex liquamine et oleo, acetum. malvas maiores in eo grano, piper ex liquamine, caroeno vel passo.

malva malva paruus de granum ex liquamen et oleum acetum malva magnus in is granum piper ex liquamen caroeno vel patior


Callum, libelli, coticulae, ungellae: pipere, liquamine, lasare, apponis.

callus libellus coticula ungella pipo liquamen lasaris apponis


Patellam tirotaricam: ex quocunque salso volueris, coques ex oleo, exossabis. et cerebella cocta, pulpas piscium, iocuscula pullorum, ova dura, caseum mollem excaldatum — haec omnia calefacies in patella. teres piper, ligisticum, origanum, rutae bacam, vinum, mulsum, oleum patellam ad lentum ignem, ut coquatur. ovis crudis obligabis, adornabis. ciminum mundum aspargis et inferes.

patella tirotaricam ex quocunque salio volo coquo ex oleum exosso et cerebellum coquo pulpa piscis iocuscula pullus ovo durus caseus mollis excaldo hic omnis calefacio in patella tero piper ligisticum origanus ruta baca vinum mulsum oleum patella ad lentus ignis ut coquo ovum crudus obligo adorno ciminum mundus aspargo et infero


In isicia de pullo: olei floris lib. I. liquaminis quartarium, piperis semunciam.

in insicium de pullo oleum florus liber eo liquamen quartarius pipo semuncia


Ius in siluro: in pelamide et in tinno salsis: piper, ligisticum, ciminum, cepam, mentam, rutam, calvam, cariotam, mel, acetum, senape, oleum.

ius in silurus in pelamide et in tinno salio piper ligisticum ciminum caepa menta ruo calvo cariotam mel acetum senape oleum


Ius in pisce aurata assa: piper, coriandrum, mentam aridam, api semen, cepam, uvam passam, mel, acetum, vinum, liquamen, oleum.

ius in piscis auro asso piper coriandrum menta aridus apis semen caepa labrusca patior mel acetum vinum liquamen oleum


Aliter porros: si in aequam elixati erunt, bafae nondum conditae plurimum admisce conditurae in qua eos manducaturus es.

aliter porrus si in aequus elixo sum bafae nondum condio multus admisceo condio in qui is manduco sum


Aliter ius in murena assa: piper, ligisticum, pruna damascena, vinum, mulsum, acetum, liquamen, defrictum, oleum et coques.

aliter ius in murena asso piper ligisticum pruna damascena vinum mulsum acetum liquamen defrico oleum et coquo


Aliter in echino: piper, costum modicum, mentam siccam, mulsum, liquamine, spicam indicam et folium.

aliter in echinus piper costum modicus menta siccus mulsum liquamen spica indicus et folium


Patinam de cucurbita: cucurbitas elixas et frictas in patina conpones, ciminatum superfundes, modico oleo super adiecto fervere facias et inferes.

patina de cucurbita cucurbita elixo et frico in patina conpono ciminatum superfundo modicus oleum super adicio ferveo facio et infero


Porcellum horreolanum: porcellus exossatur, per gulam in modum utris. mittitur in eum pullus esiciatus particulatim concisus, turdi, ficetulae, isicia de pulpa sua, lucanicae, dactili exossati, fabriles bulbi, cocleae exemptae, malvae, betae, porri, apium, coliculi elixi, coriandrum, piper integrum, nuclei, ova quindecim superinfunduntur, liquamen piperatum, uva mittuntur. trica. et consuitur et praeduratur, in furno assatur. deinde a dorso scinditur et iure hoc perfunditur: piper teritur, ruta, liquamen, passum, mel, oleum modicum. cum bullierit, amolum mittitur.

porcellus horreolanum porcellus exosso per gula in modus uter mitto in is pullus esiciatus particulatim concaedes turdus ficetulae insicium de pulpa suus lucanica dactilis exosso fabrilis bulbus coclea eximo malva beta porrus apis coliculis elixus coriandrum piper integer nucleus ovo quindecim superinfundo liquamen piperatus labrusca mitto trica et consuo et praeduro in furnus asso deinde ab dorsum scindo et ius hic perfundo piper tero ruo liquamen patior mel oleum modicus cum bullierit amolum mitto


Aliter: porros operias foliis coliclorum et in prunis coques, ut supra et inferes.

aliter porrus operio folium coliclorum et in prunum coquo ut supra et infero


Aliter porcellum: salem, ciminum, lasar, liquaminatum de porcello eicis utriculum ita ut aliquae pulpae in eo remaneant. teres piper, ligisticum, origanum, suffundes liquamen, adicies unum cerebellum, ova dua. misces in se. porcellum praeduratum inples, fiblabis. in sportella ferventi ollae summittis. cocto fiblas tolles ut ius ex ipso manere possit. pipere asparsum inferes.

aliter porcellus sal ciminum lasar liquaminatus de porcellus eicio utriculis ita ut aliqui pulpa in is remaneo tero piper ligisticum origanus suffundo liquamen adicio unus cerebellum ovo dua misceo in sui porcellus praeduro inpleo fiblo in sportella ferveo ille summitto coquo fiblas tollo ut ius ex ipse maneo possum pipo asparsum infero


Aliter assaturas: mirtae siccae bacam extemperatam cum cimino, pipere, melle, liquamine, defricto et oleo teres et ferve factum amolas. carnem elixam sale subassatam perfundis. piper aspargis et inferes.

aliter asso mirtae siccus baca extemperatam cum cimino pipo mel liquamen defricto et oleum tero et ferve facio amolas caro elixus sal subasso perfundo piper aspargo et infero


In fenicoptero: fenicopterum eliberas, lavas, ornas, includis in caccabum, adicies aquam, salem, anetum et aceti modicum, dimidia coctura alligas fasciculum porri et coriandri et coquatur. prope cocturam defrictum mittis, coloras. adicies in mortarium piper, ciminum, coriandrum, lasaris radicem, mentam, rutam, fricabis, suffundis acetum, adicies cariotam, ius de suo sibi perfundis. reexinanies in eundem caccabum, amolo obligas. ius perfundis et inferes. idem facies et in psittaco.

in fenicoptero fenicopterum exlibero lavo orno includo in caccabus adicio aqua sal aneo et aceti modicus dimidio coquo alligo fasciculis porrus et coriandrum et coquo prope coquo defrico mitto coloro adicio in mortarium piper ciminum coriandrum lasaris radix menta ruo frico suffundo acetum adicio cariotam ius de suus sui perfundo reexinanio in idem caccabus amolo obligo ius perfundo et infero idem facies et in psittacus


Aedum lasaratum: aedi intestinis bene purgatis inples, piper, liquamen, lasar, oleum et intra aedum mittes et bene consues et cum aedo simul coquuntur. et cum decoxerit, adicies in mortarium rutam, bacam lauri et levato adque exiccato aedo ipso iure perfundis et sic ponis.

aedum lasaratum aedes intestinum bene purgo inpleo piper liquamen lasar oleum et intra aedum mitto et bene consuo et cum aedo simul coquo et cum decoquo adicio in mortarium ruo baca laurus et levo ad exiccato aedo ipse ius perfundo et sic pono


Aliter conciclam sic facies: concides pullum minutatim, liquamine, oleo et vino ferveat, concides cepam, coriandrum minutum, cerebella enervata mittes in eundem pullum. cum coctus fuerit, levas, exossas , colas ibi pisam coctam, non conditam — accipies angularem — pro modo conpones varie. deinde teres piper, ciminum, suffundis ius de suo sibi, item in mortario ova duo dissolvis, temperas. suffundis pisae integre elixae, vel nucleis adornabis, et lento igni fervere facies et inferes.

aliter conciclam sic facies concaedes pullus minutatim liquamen oleum et vinum ferveo concaedes caepa coriandrum minuo cerebellum enervo mitto in idem pullus cum coquo sum levo exosso colo ibi pisa coquo non condo accipio angularis pro modo conpono varius deinde tero piper ciminum suffundo ius de suus sui item in mortarium ovo duo dissolvo tempero suffundo pisa integer elixus vel nucleus adorno et lentus ignis ferveo facies et infero


Aliter leporem ex suo iure: leporem curas, exossas, ornas, mittes in caccabum, adicies ex oleo liquamen, coctura fasciculum porri, coriandrum, anetum. dum coquitur, adicies in mortarium piper, ligisticum, ciminum, coriandri semen, lasaris radicem, cepam aridam, mentam, rutam, api semen, fricabis, suffundes liquamen, adicies melius ius de suo sibi, defricto, aceto temperabis. facies ut ferveat, cum fervuerit, amolo obligabis. exornas, ius perfundis, piper aspargis et inferes.

aliter lepor ex suus ius lepor cura exosso orno mitto in caccabus adicio ex oleum liquamen coquo fasciculis porrus coriandrum aneo dum coquo adicio in mortarium piper ligisticum ciminum coriandrum semen lasaris radix caepa aridus menta ruo apis semen frico suffundo liquamen adicio bonus ius de suus sui defricto acetum tempero facies ut ferveo cum fervuerit amolo obligo exorno ius perfundo piper aspargo et infero


Pernam, ubi eam cum caricis plurimis elixaveris et tribus lauri foliis, detracta cute tessellam incides et melle conplebis, deinde farinam oleo subactam contexes et ei corium reddes. et cum farina cocta fuerit, eximas furno, ut est et inferes.

perna ubi is cum carex multus elixo et tres laurus folium detraho cutis tessellam incido et mel conpleo deinde farina oleum subigo contexo et is corium reddo et cum farina coquo sum eximo furnus ut sum et infero


Holera ut diu serventur : holera electa non satis matura in vaspicetum repone.

holus ut diu servo holus eligo non satis maturo in vaspicetum repono


Aliter leporem: ex sanguine et iocinere et pulmonibus leporinis minutal: adicies in caccabum liquamen et oleum, coctura porrum et coriandrum minutatim concides, in caccabum mittes. cum cocta fuerint, teres piper, ciminum, coriandrum, lasaris radicem, mentam, rutam, puleium, suffundes acetum, adicies iocinera leporum et sanguinem, teres, mel et de suo sibi, aceto temperabis, exinanies in caccabum, pulmones leporum minutatim concisos in eundem caccabum mittes. facies ut ferveat. cum fervuerit, amolo obligas, piper aspargis et inferes.

aliter lepor ex sanguis et iocinere et pulmo leporinus minutal adicio in caccabus liquamen et oleum coquo porrus et coriandrum minutatim concaedes in caccabus mitto cum coquo sum tero piper ciminum coriandrum lasaris radix menta ruo puleium suffundo acetum adicio iocinera lepor et sanguis tero mel et de suus sui acetum tempero exinanio in caccabus pulmo lepor minutatim concaedes in idem caccabus mitto facies ut ferveo cum fervuerit amolo obligo piper aspargo et infero


Perna apruna ita inpletur terentina: per articulum pernae palum mittis ita ut cutem a carne separes, ut possit condimentum accipere per cornulum et universa inpleatur. teres piper, bacam lauri, rutam, si volueris lasar adicies, liquamen optimum, caroenum et olei viridis guttas.

perna aprugnus ita inpleo terentina per articulis perna pal mitto ita ut cutis ab carnis separis ut possum condimentum accipio per cornulis et universus inpleo tero piper baca laurus ruo si volo lasar adicio liquamen bonus caroenum et oleum viridis gutta


Patina de pisciculis: uvam passam, piper, ligisticum, origanum, cepam, vinum, liquamen, oleum, transferes in patellam cum cocta fuerit, adicies in ipsam pisciculos coctos, amolo obligas et inferes.

patina de pisciculis labrusca patior piper ligisticum origanus caepa vinum liquamen oleum transfero in patella cum coquo sum adicio in ipse pisciculus coquo amolo obligo et infero


Oxyporum: cimini unc. II. gingiberis unc. I. rutae viridis unc. I. nitri scripulos VI. dactilorum pinguium scripulos XII. piperis unc. I. mellis unc. IX. ciminum autem aethiopicum aut siriacum aut libicum aceto infundes, sicca et sic tundes. postea melle conprehendis, cum necesse fuerit, oxigaro. uteris.

oxyporus cimini unc is gingiberis unc eo ruta viridis unc eo nitrion scripulos vis dactilorum pinguis scripulos duodecim pipo unc eo mel unc ix ciminum autem aethiopicum aut siriacus aut libicum acetum infundo sicco et sic tundo postea mel conprehendis cum necesse sum oxigaro uto


In grue vel in anate vel in pullo: piper, cepam siccam, ligisticum, ciminum, api semen, pruna damascena enucleata, mustaceum, liqnamen, defrictum, oleum et coques.

in gruo vel in ano vel in pullo piper caepa siccus ligisticum ciminum apis semen pruna damascena enucleata mustaceum liqnamen defrico oleum et coquo


Patina zemate garoeneo: crudos quoslibet pisces in patina conpones, adicies oleum, liquamen, vinum coctum, fasciculum porri, coriandri. dum coquitur, teres piper, ligisticum, origani fasciculum, de suo sibi fricabis, suffundes ius de suo sibi, ova cruda dissolves, temperas. exinanies in patinam. facies ut obligetur. cum tenuerit, piper aspargis et inferes.

patina zemate garoeneo crudus qui piscis in patina conpono adicio oleum liquamen vinum coquo fasciculis porrus coriandrum dum coquo tero piper ligisticum origanus fasciculis de suus sui frico suffundo ius de suus sui ovo crudus dissolvo tempero exinanio in patina facies ut obligo cum teneo piper aspargo et infero


Ius in lacertos elixos: piper, ligisticum, ciminum, rutam viridem, cepam, mel, acetum, liquamen oleum modice. cum bullierit, amolo obligas.

ius in lacertus elixus piper ligisticum ciminum ruo viridis caepa mel acetum liquamen oleum modicus cum bullierit amolo obligo


Ius in pisce rubellione: piper, ligisticum, careum, serpillum, api semen, cepam siccam, vinum, passum, acetum, liquamen, oleum. amolo obligas.

ius in piscis rubellio piper ligisticum careum serpyllum apis semen caepa siccus vinum patior acetum liquamen oleum amolo obligo


Duracina persica ut diu durent: eligito optima et mitte in muriam, postero die exime et spongizabis diligenter et collocabis in vas, fundes salem, acetum, satureiam.

duracinus persica ut diu duro eligo bonus et mitto in muria posterus dies eximo et spongizo diligenter et colloco in vas fundo sal acetum satureia


Porcellum lacte pastum, elixum, calidum iure crudo apiciano: adicies in mortarium piper, ligisticum, coriandri semen, mentam, rutam, fricabis, suffundes liquamen, adicies mel, vinum et liquamen et porcellum elixum ferventem, savano mundo siccatum perfundes et inferes.

porcellus lac pasco elixus calidus ius crudus apiciano adicio in mortarium piper ligisticum coriandrum semen menta ruo frico suffundo liquamen adicio mel vinum et liquamen et porcellus elixus ferveo savano mundus sicco perfundo et infero


Porcellum timo sparsum: porcellum lactentem pridie occisum elixas sale et aneto et in aqua frigida assidue intingis ut candorem habeat. deinde condimenta viridia timum, puleium modicum, ova dura, cepam concisam minutatim, ea omnia superspargis et condis liquaminis emina una, olei pondo uno, passi pondo uno et sic ministras.

porcellus timo spargo porcellus lacteo pridie occido elixo sal et aneo et in aqua frigidus assiduus intingo ut candor habeo deinde condimentum viride timum puleium modicus ovo durus caepa concaedes minutatim is omnis superspargo et condio liquamen exmino unus oleum pondo unus patior pondo unus et sic ministro


similiter in capso facies. ossibus coniectis coques — accipies palmulum et oneras ut supra operies illum a pectore.

similis in capsus facies os conicio coquo accipio palmulis et onero ut supra operio ille ab pectus


Callum porcinum vel bubulum et ungellae et cocta ut diu durent: in senapi ex aceto, sale, melle facto mittis, ut tegantur et quando volueris, utere. miraberis

callus porcinus vel bubulis et ungella et coquo ut diu duro in senapi ex acetum sal mel facio mitto ut tego et quando volo utor miro


Pullum elixum ex iure suo: teres piper, ciminum, timi modicum, feniculi semen, mentam, rutam, lasaris radicem, suffundis acetum, adicies cariotam et teres melle, aceto, liquamine ex oleo temperabis. pullum refrigeratum et mittis siccatum, quem perfusum inferes.

pullus elixus ex ius suus tero piper ciminum timi modicus feniculis semen menta ruo lasaris radix suffundo acetum adicio cariotam et tero mel acetum liquamen ex oleum tempero pullus refrigero et mitto sicco qui perfundo infero


In mitulis: liquamen, porrum concisum, ciminum, passum, satureiam, vinum, mixtum faeics aquatius et ibi mitulos coques.

in mitulis liquamen porrus concaedes ciminum patior satureia vinum misceo faeics aquor et ibi mitulos coquo


Aliter leporem conditum: coques ex vino, liquamine, aqua. senape modicum, aneto, porro cum capillo suo. cum in se coxerit, condies: piper, satureiam, cepe rotundum, dactilos, damascena duo, vinum, liquamen, caroenum, olei modicum, stringatur amolo. modice bulliat. conditura lepus in patina perfunditur.

aliter lepor condio coquo ex vinum liquamen aqua senape modicus aneo porro cum capillus suus cum in sui coquo condio piper satureia cepe rotundus dactilos damascena duo vinum liquamen caroenum oleum modicus stringo amolo modicus bullio condio lepus in patina perfundo


Pultes iure oenogari cocti: pultes oenogari bene cocti iure condies . similam sive alicam coctam hoc iure condies. et cum copadiis porcinis apponis oenogari cocti iure conditis.

pulto ius oenogaris coquo pulto oenogaris bene coquo ius condio simila sive alica coquo hic ius condio et cum copadiis porcinus apponis oenogaris coquo ius condio


Mullos anecatos sic facies: rades pisces, lavabis, in patina conpones, adicies oleum, liquamen, vinum, fasciculos porri et coriandri, mittes ut coquatur. adicies piper in mortarium, fricabis, adicies oleum et parte aceti, vino, passo temperabis. traicies in caccabum, ponis ut ferveat. amolo obligabis ef patinam piscium perfundis. insuper piper aspargis.

mullus anecatos sic facies rado piscis lavo in patina conpono adicio oleum liquamen vinum fasciculus porrus et coriandrum mitto ut coquo adicio piper in mortarium frico adicio oleum et pars aceti vinum patior tempero traicio in caccabus pono ut ferveo amolo obligo ef patina piscis perfundo insuper piper aspargo


Ius in ovifero fervens: piper, ligisticum, ciminum, mentam siccam, timum, silfi, suffundes vino, adicies damascena macerata, mel, vinum, liquamen, acetum, passum ad colorem, oleum, agitabis fasciculo origani et mentae siccae.

ius in ovifero ferveo piper ligisticum ciminum menta siccus timum silfi suffundo vinum adicio damascena macero mel vinum liquamen acetum patior ad color oleum agito fasciculus origanus et menta siccus


Ius in copadiis: piper, ligisticum, careum, mentam, nardostatium, folium, ovi vitellum, mel, mulsam, acetum, liquamen et oleum. agitabis satureia et porro. amola ius.

ius in copadiis piper ligisticum careum menta nardostatium folium ovum vitellus mel mulceo acetum liquamen et oleum agito satureia et porro amola ius


Aliter mullos: rades, lavas, conponis in patina, adicies oleum, liquamen, vinum, in coctura fasciculum porri et coriandri, inponis ut coquatur. teres piper, ligisticum, origanum, adicies de iure suo , vino, passo temperas mittis in caccabum, ponis ut ferveat. amolo obligabis et patellam postea perfundes, piper aspargis et inferes.

aliter mullus rado lavo conpono in patina adicio oleum liquamen vinum in coquo fasciculis porrus et coriandrum inpono ut coquo tero piper ligisticum origanus adicio de ius suus vinum patior tempero mitto in caccabus pono ut ferveo amolo obligo et patella postea perfundo piper aspargo et infero


Patina de sorbis calida et frigida: accipies sorba, purgas, in mortario fricabis, per colum colabis. cerebella enervabis quattuor cocta, mittes in mortarium, piperis scripulos VIII. suffundes liquamen, fricabis. adicies sorba, in se contemperabis, franges ova VIII. adicies ciatum liquaminis unum. patinam mundam perungues et in termospodio pones et sic cam inpensam mittes ac subtus supra termospodium habeat. cum cocta fuerit, piper minutum aspargis et inferes.

patina de sorbus calidum et frigidus accipio sorbum purgo in mortarium frico per colus colo cerebellum enervo quattuor coquo mitto in mortarium pipo scripulos viii suffundo liquamen frico adicio sorbum in sui contempero frango ovo viii adicio ciatum liquamen unus patina mundus perungues et in termospodio pono et sic cam impensa mitto atque subtus supra termospodium habeo cum coquo sum piper minuo aspargo et infero


Assaturae. Assaturam assam a furno simplice. salis purimi conpensam cum melle. inferes.

asso asso assus ab furnus simplex sal purimi conpensam cum mel infero


In porcello lactente: piperis unc. I. vini eminam, olei optimi acetabulum, aceti acetabulum minus.

in porcellus lacteo pipo unc eo vinum eminam oleum bonus acetabulis aceti acetabulis paruus


Aliter ad ventrem: faeces betaciorum facies detergi, ne laves, in eos in medium nigrum asparges et alligas, singulos fasces mittes, in aequam cum coxeris, condies patenam, cum eadem passum vel caroenum et ciminum desuper asparges et oleum modicum. ubi fervuerit, polipodium et frustra nucum cum liquamine teres, ferventem in patenam fundes, coperies. statim depones et uteris.

aliter ad venter faeces betaciorum facies detergeo ne lavo in is in medius niger aspargo et alligo singuli fascis mitto in aequus cum coquo condio patenam cum idem patior vel caroenum et ciminum desuper aspargo et oleum modicus ubi fervuerit polipodium et frustra nucum cum liquamen tero ferveo in patenam fundo coperies statim depono et uto


Ut uncia lasaris toto tempore utaris: lasar in spatiosum doliolum vitreum mittis et nucleos viginti cumque utendum fuerit lasare, nucleos conteres. exin, si vis, inrorabis in sapores et tantum numero nucleorum doliolo reserentur.

ut uncia lasaris totus tempus utaris lasar in spatiosus doliolum vitreus mitto et nucleus viginti cum utor sum lasaris nucleus contero exinde si volo inroro in sapor et tantus numerus nucleus doliolum reserentur


Aliter in pulmonibus: ex lacte lavas pulmones — et colas quod capere possunt — et confringis ova dua cruda, salis grana pauca, mellis ligulam et similam conmiscis et inples pulmones, elixas et concidis.

aliter in pulmo ex lac lavo pulmo et colo qui capio possum et confringo ovo dua crudus sal granum paucus mel ligula et simila conmiscis et inpleo pulmo elixo et concaedes


Item aliam ad eum inpensam, cum prope tolli debeat: teres piper, dactilum, lasar, uvam passam, caroenum, liquamen, oleum. suffundes et cum bullierit, piper aspargis et inferes.

item alius ad is impensa cum prope tollo debeo tero piper dactilis lasar labrusca patior caroenum liquamen oleum suffundo et cum bullierit piper aspargo et infero


Ut mala cidonia diu serventur: eligis mala sine vitio cum ramulis et foliis (ficulnis), condes in vas et suffundes mel et defrictum et diu servabis.

ut malus cidonia diu servo eligo malus sine vitio cum ramulis et folium ficulnus condo in vas et suffundo mel et defrico et diu servo


Patina de persicis: persica duriora purgabis, frustratim concides, elixas, in patina conpones, olei modicum superstillabis et cum ciminato inferes.

patina de persicis persica durus purgo frustratim concaedes elixo in patina conpono oleum modicus superstillo et cum ciminato infero


Porcellum lasaratum: teres in mortario piper, ligisticum, careum, misces ciminum paululum, lasar vivum, suffundis acetum, addis nucleos pineos, cariotam, mel, acetum, liquamen, senape factum. oleo omnia temperas et perfundis.

porcellus lasaratum tero in mortarium piper ligisticum careum misceo ciminum paululum lasar vivus suffundo acetum addo nucleus pineus cariotam mel acetum liquamen senape facio oleum omnis tempero et perfundo


Aliter ius in mullos assos: rutam, mentam, coriandrum, feniculum omnia viridia, piper, ligisticum, mel, liquamen et oleum modice.

aliter ius in mullus assus ruo menta coriandrum feniculis omnis viride piper ligisticum mel liquamen et oleum modicus


Porcellum coriandratum: assas porcellum diligenter. facies mortarium siccum in quo teres piper, anetum, origanum, coriandrum viride admisces, mel, vinum, liquamen, oleum, acetum, defrictum. haec omnia calefacta perfundes et aspargis uvam passam, nucleos pineos et cepam concisam et sic inferes.

porcellus coriandratum asso porcellus diligenter facies mortarium siccus in quo tero piper aneo origanus coriandrum viride admisceo mel vinum liquamen oleum acetum defrico hic omnis calefacio perfundo et aspargo labrusca patior nucleus pineus et caepa concaedes et sic infero


Aedum sive agnum crudum: oleo, pipere fricabis et asparges foris salem purum multo cum coriandri semine. in furnum mittis. assatum inferes.

aedum sive agnos crudus oleum pipo frico et aspargo foris sal purus multus cum coriandrum semen in furnus mitto asso infero


Pullum varianum: pullum coques iure hoc: liquamine, oleo, vino, fasciculum porri, coriandri, satureiae. cum coctus fuerit, teres piper, nucleos. ciatos duos et ius de suo sibi suffundis — et fasciculos proicies — lac, temperas. et reexinanies mortarium supra pullum et ferveat. obligas eundem albamentis ovorum tribus. ponis in lance et iure supra scripto perfundis. hoc ius candidum appellatur.

pullus varianum pullus coquo ius hic liquamen oleum vinum fasciculis porrus coriandrum satureia cum coquo sum tero piper nucleus ciatos duo et ius de suus sui suffundo et fasciculus proicio lac tempero et reexinanio mortarium supra pullus et ferveo obligo idem albamentum ovum tres pono in lanx et ius supra scribo perfundo hic ius candidus appello


Fungi farnei: elixi, calidi exiccati oenogaro, pipere accipiuntur, ita ut piper cum liquamine teras.

fungor farneus elixus calidus exiccati oenogarum pipo accipio ita ut piper cum liquamen tero


Alicam vel sucum tisanae sic facies: tisanam vel alicam lavando fricas quam ante diem infundis, inponis supra ignem caldum. cum bullierit, mittes olei satis et aneti modicum fasciculum, cepam siccam, satureiam et puleium, ut ibi coquantur. propter sucum mittis coriandrum viride et salem simul tritum et facies ut ferveat. cum bene fervuerit, tolles fasciculum et transferes in alterum caccabum tisanam sic ne fundum tangat propter conbusturam. lias et collocas in caccabo super acronem colefium. teres piper, ligisticum, puleii aridi modicum, ciminum, silfi frictum — ut bene teratur suffundis mel — acetum, defrictum, liquamen. refundis in caccabum, sed colefium acronem. facies ut ferveat super ignem lentum.

alica vel sucus tisanae sic facies tisanam vel alica lavo frico quam ante dies infundo inpono supra ignis calidus cum bullierit mitto oleum satis et aneo modicus fasciculis caepa siccus satureia et puleium ut ibi coquo propter sucus mitto coriandrum viride et sal simul tero et facies ut ferveo cum bene fervuerit tollo fasciculis et transfero in alter caccabus tisanam sic ne fundus tango propter conbusturam lio et colloco in caccabus super acro colefium tero piper ligisticum puleii aridus modicus ciminum silfi frico ut bene tero suffundo mel acetum defrico liquamen refundo in caccabus sed colefium acro facies ut ferveo super ignis lentus


Aper ita conditur: spongizatur et sic aspargitur ei sal et ciminum frictum et sic manet. alio die mittitur in furnum. cum coctus fuerit, perfunditur: piper tritum, mel, liquamen, caroenum et passum.

aper ita condio spongizatur et sic aspargo is sal et ciminum frico et sic maneo alius dies mitto in furnus cum coquo sum perfundo piper tero mel liquamen caroenum et patior


Sala cottabia: piper, mentam, apium, puleium aridum, casiam, nucleos pineos, mel, acetum, liquamen, ovorum vitella. quam recentem panem ex posca maceratum exprimes, caseum bubulum, cucumeres in caccabnlo conpones interpositis ungulis, mutes concisim copadiis porcinis uti iocusculis gallinarum. ius perfundes. super frigidam collocabis et sic appones.

salum cottabia piper menta apis puleium aridus casia nucleus pineus mel acetum liquamen ovum vitellum quam recens panis ex posca macero exprimo caseus bubulis cucumis in caccabnlo conpono interpono ungulis muto concisim copadiis porcinus uti iocusculis gallinaris ius perfundo super frigida colloco et sic appono


Sarda ita fit: coquitur sarda et exossatur. teritur piper ex ligistico, timo, origano, ruta, cariotam, melle et in vasculo ovis concisis ornatur inpensa. vinum modicum, acetum, defrictum et oleum viride.

sardus ita fio coquo sarda et exosso tero piper ex ligistico timo origanus ruo cariotam mel et in vasculum ovum concaedes orno impensa vinum modicus acetum defrico et oleum viride


Aliter locusta: isicia de cauda eius sic facies: folliclum prius demes et elixas deinde pulpam, concides, cum liquamine, pipere et ovis isicia formabis.

aliter locusta insicium de cauda is sic facies folliclum prior demo et elixo deinde pulpa concaedes cum liquamen pipo et ovum insicium formo


Aliter betacios varrones. Varro: ,,betacios sed nigros , ex mulso decoctos cum sale modico et oleo, vel sale qua et oleo in se cocto iusculum facere et potare". melius etiam, si in eo pullus sit decoctus.

aliter betacios varrones varro betacios sed niger ex mulceo decoquo cum sal modicus et oleum vel sal qui et oleum in sui coquo iusculis facio et poto bonus etiam si in is pullus sum decoquo


Ius aliter in apro: teres piper, ligisticum, origanum, api semen, lasaris radicem, ciminum, feniculi semen, rutam, liquamen, vinum, passum. facies ut ferveat. cum fervuerit, amolo obligas. aprum intro foras et inferes.

ius aliter in aper tero piper ligisticum origanus apis semen lasaris radix ciminum feniculis semen ruo liquamen vinum patior facies ut ferveo cum fervuerit amolo obligo aper intro foras et infero


Aliter aedinam sive agninam excaldatam: agnina cruda trituram mortari accipere debet, caprina autem cum coquitur accipit trituram.

aliter aedinam sive agnina excaldo agninus crudus tero mortaris accipio debeo caprinus autem cum coquo accipio tero


Embractum baianum: hostreas minutas, sfondilos, urticas in caccabum mittes, nucleos tostos concisos, rutam, apium, piper, coriandrum, ciminum, passum, liquamen, cariotum, oleum. Incipit Apici Caeli alieus libatus.

embractum baianum hostreas minuo sfondilos urtica in caccabus mitto nucleus torreo concaedes ruo apis piper coriandrum ciminum patior liquamen cariotum oleum incipio apicius caelis alieus libo


Pullum anetatum mellis modice, liquamine temperabis. levas pullum coctum et savano mundo siccas, caraxas et ius scissuris infundis ut conbibat et cum conbiberit assabis et suo sibi iure pennis tangis. pipere asparsum inferes.

pullus anetas mel modicus liquamen tempero levo pullus coquo et savano mundus sicco caraxas et ius scissura infundo ut conbibo et cum conbibo asso et suus sui ius penna tango pipo asparsum infero


In perdice et attagena et in turture elixis: piper, ligisticum, api semen, mentam mirtae bacas vel uvam passam, mel, vinum, acetum, liquamen, oleum. uteris frigido.

in perdix et attagena et in turtur elixus piper ligisticum apis semen menta mirtae baca vel labrusca patior mel vinum acetum liquamen oleum uto frigidus


Ius in diversis avibus: piper, ciminum frictum, ligisticum, mentam, uvam passam enucleatam aut damascena, mel modice. vino mirteo temperabis, aceto, liquamine et oleum. calefacies et agitabis apio et satureia.

ius in diverto avis piper ciminum frico ligisticum menta labrusca patior enucleatam aut damascena mel modicus vinum mirteo tempero acetum liquamen et oleum calefacio et agito apium et satureia


Leporem sicco sparsum. et hunc praecondies sicut aedum tarpeianum, antequam coquatur, ornatus suitur. piper, rutam, satureiam, cepam, timum modicum, liquamine collues, postea in furno coques et inpensam talem circumsparges: piperis semunciam, rutam, cepam, satureiam, dactilos IV. uvam passam iustam. caloratum super vatillum. vinum, oleum, liquamen, caroenum. frequenter tangitur ut condituram suam omnem tollat. postea ex pipere siccum in disco. sumitur.

lepor sicco spargo et hic praecondio sicut aedum tarpeianum antequam coquo orno suo piper ruo satureia caepa timum modicus liquamen colluo postea in furnus coquo et impensa talis circumspargo pipo semuncia ruo caepa satureia dactilos iv labrusca patior iustus caloratum super batillum vinum oleum liquamen caroenum frequens tango ut conditura suus omnis tollo postea ex pipo siccus in disco sumo


Ius in dentice asso: piper, ligisticum, coriandrum, mentam, rutam aridam, malum cidonium, coctum mel, vinum, liquamen, oleum. calefacies et amolo obligabis.

ius in dentix asso piper ligisticum coriandrum menta ruo aridus malus cidonium coquo mel vinum liquamen oleum calefacio et amolo obligo


Ius in cervo: teres piper, ligisticum, careum, origanum, api semen, lasaris radicem, feniculi semen, fricabis, suffundes liquamen, vinum, passum, oleum modicum. cum fervuerit, amolo obligas. cervum coctum intro foras tanges et inferes.

ius in cervus tero piper ligisticum careum origanus apis semen lasaris radix feniculis semen frico suffundo liquamen vinum patior oleum modicus cum fervuerit amolo obligo cervus coquo intro foras tango et infero


Aliter tubera: piper, mentam, rutam, mel, oleum, vinum modicum. calefacies et inferes.

aliter tuber piper menta ruo mel oleum vinum modicus calefacio et infero


Faenum graecum ex liquamine, oleo et vino. Faseoli virides et cicer ex sale, cimino, oleo et mero modico inferuntur. Aliter faseolos sive cicer: frictos ex oenogaro et pipere gustabis. Et elixati sumpto semine cum lobis in patella feniculo viride, pipere, liquamine — et earoeno modico pro salso — inferuntur. vel simpliciter et solet. Ineipit Apici Caeli tropetes. Lib VI.

faenum graecus ex liquamen oleum et vinum faseoli viridis et cicer ex sal cimino oleum et merus modicus infero aliter faseolos sive cicer frico ex oenogarum et pipo gusto et elixo sumo semen cum lobis in patella feniculo viride pipo liquamen et earoeno modicus pro salio infero vel simplex et soleo ineipit apicius caelis tropetes liber vis


Aliter gruem vel anatem ex rapis: lavas, ornas et in olla elixabis cum aqua, sale et aneto dimidia coctura rapas coque, ut exbromari possint, levabis de olla. et interim lavabis. et in caccabum mittis anatem cum oleo et liquamine et fasciculo porri et coriandri. rapam lotam et minutatim concisam desuper mittis, facies ut coquatur, media coctura mittis defrictum ut coloret. ius tale parabis: piper, ciminum, coriandrum, lasaris radicem, suffundis acetum et ius de suo sibi. reexinanies super anatem et ferveat. cum fervuerit, amolo obligabis et super rapas adicies, piper aspargis et appones.

aliter gruem vel anato ex rapio lavo orno et in olla elixo cum aqua sal et aneo dimidio coquo rapa coquo ut exbromaris possum levo de olla et interim lavo et in caccabus mitto anato cum oleum et liquamen et fasciculus porrus et coriandrum rapa lotus et minutatim concaedes desuper mitto facies ut coquo medius coquo mitto defrico ut coloro ius talis paro piper ciminum coriandrum lasaris radix suffundo acetum et ius de suus sui reexinanio super anato et ferveo cum fervuerit amolo obligo et super rapa adicio piper aspargo et appono


Pullus eleozomus accipiat aquam et oleum spanum abundans. agitatur ut ex se ambulet et umorem consumat. postea cum coctus fuerit, quodcunque porro remanserit inde lavas. piper aspargis et inferes.

pullus eleozomus accipio aqua et oleum spanum abundo agito ut ex sui ambulo et umor consumo postea cum coquo sum quicumque porro remaneo inde lavo piper aspargo et infero


Sardas sic facies: teres piper, ligistici semen, origanum, cepam siccam, ovorum coctorum vitella, acetum, oleum. haec in unum temperas et perfundes.

sarda sic facies tero piper ligistici semen origanus caepa siccus ovum coctor vitellum acetum oleum hic in unus tempero et perfundo


Rosatum sic facies: folia rosarum albo sublato lino inseris — ut sutiles facias — et vino quam plurimas infundis, ut septem diebus in vino sint. post septem dies rosam de vino tollis et alias sutules recentes similiter mittis, ut per dies septem in vino requiescant et rosam eximis similiter. a tertio facias et rosam eximis et vinum colas et cum ad bibendum voles uti, addito melle rosatum confacies sane custodito ut rosam a rore siccam et optimam mittas. Similiter ut supra de viola violatum facies et eodem modo melle temperabis. Rosatum sine rosa sic facies: folia citri viridia in sportella palmea in dolium musti mittes antequam ferveat et post quadraginta dies exime. cum necesse fuerit, mel addes et pro rosato utere.

rosatum sic facies folium rosaris album tollo linus insero ut sutilis facio et vinum quam multus infundo ut septem dies in vinum sum post septem dies rodo de vinum tollo et alius sutulis recens similis mitto ut per dies septem in vinum requiesco et rodo eximo similis ab tertius facio et rodo eximo et vinum colo et cum ad bibo volo uti addo mel rosatum confacies sanus custodio ut rodo ab ros siccus et bonus mitto similis ut supra de violo violo facies et idem modo mel tempero rosatum sine rodo sic facies folium citer viride in sportella palmeus in dolium mustus mitto antequam ferveo et post quadraginta dies eximo cum necesse sum mel addo et pro rosatum utor


Boletos: fundis. caroenum, fasciculum coriandri viridis. ubi fervuerit, exempto fasciculo inferes.

boletus fundo caroenum fasciculis coriandrum viridis ubi fervuerit eximo fasciculus infero


Carotae seu pastinacae. carotae seu pastinacae frictae oenogaro inferuntur.

carotae seu pastinaca carotae seu pastinaca frico oenogarum infero


Ius in elixam allecatum: piper, ligisticum, careum, api semen, timum, cepullam, dactilum, allecem colatum, mel et vinum, temperas. apium viridem concisum super aspargis. oleum mittis et inferes.

ius in elixus allecatum piper ligisticum careum apis semen timum cepullam dactilis allecem colo mel et vinum tempero apis viridis concaedes super aspargo oleum mitto et infero


Ius diabotanon in pisce frixo: piscem quemlibet curas, salias, friges. friges. teres piper, ciminum, coriandri semen, lasaris radicem, origanum, rutam, fricabis, suffundes acetum, adicies cariotam, mel, defrictum, oleum, liquamen, temperabis. refundes in caccabum. facies ut ferveat cum fervuerit, piscem frictum perfundes, piper aspargis et inferes.

ius diabotanon in piscis frixo piscis qui cura salio frigeo frigeo tero piper ciminum coriandrum semen lasaris radix origanus ruo frico suffundo acetum adicio cariotam mel defrico oleum liquamen tempero refundo in caccabus facies ut ferveo cum fervuerit piscis frico perfundo piper aspargo et infero


Ius frigidum in aprum elixum: piper, careum, ligisticum, coriandri semen frictum, aneti semen, api semen, timum, origanum, cepullam, mel, acetum, senape, liquamen, oleum.

ius frigidus in aper elixus piper careum ligisticum coriandrum semen frico aneo semen apis semen timum origanus cepullam mel acetum senape liquamen oleum


Sfondili vel funguli: sfondili fricti ex oenogaro simplici. Aliter: sfondili elixi ex sale, oleo, mero, coriandro viridi conciso et pipere integro.

sfondilis vel fungulis sfondilis frico ex oenogarum simplex aliter sfondilis elixus ex sal oleum merus coriandrum viridis concaedes et pipo integer


Boletos aliter: coliculos eorum liquamine vel sale asparsos inferunt.

boletus aliter cauliculus is liquamen vel sal asparsos infero


Ciminatum in hostrea et concilia: piper, ligisticum, petrosilinum, mentam siccam, folium, malabatrum, ciminum plusculum, mel, acetum et liquamen. Aliter: piper, ligisticum, petrosilinum, mentam siccam, ciminum plusculum, mel, acetum, liquamen.

ciminatum in hostrea et concilio piper ligisticum petrosilinum menta siccus folium malabatrum ciminum plusculis mel acetum et liquamen aliter piper ligisticum petrosilinum menta siccus ciminum plusculis mel acetum liquamen


Dulcia domestica: palmulas vel dactilos , semine, nuce vel nucleis, mel, piper tritum. confarcies, sale foris contingis. frigis. in melle cocto et inferes.

dulcis domesticus palmula vel dactilos semen nuce vel nucleus mel piper tero confarcies sal foris contingo frigo in mel coquo et infero


Holisera. holisera in fasciculum redacta manu ex liquamine, oleo et mero bene inferuntur, vel cum piscibus assis.

holisera holisera in fasciculis redigo manus ex liquamen oleum et merus bene infero vel cum piscis adsum


Caccabinaminore: olera diverse elixa conpone et pullinam intersere, si volueris. condis liquamine et oleo et bulliat. teres piper modicum et folium et cum tritura conmisces ovum et tribulas. Alias tritura unde perfundes caccabina: teres ergo folium quantum conpetat cum cerefolio uno et quarta parte de lauri baca et medium caulis elixi et folia coriandri et solves de iuscello eius et vaporabis in cinere calido et adorna. antequam fundas in vasculo, perfundis conditam et sic ponis.

caccabinaminore olera diverto elixo conpono et pullinus intersere si volo condio liquamen et oleum et bullio tero piper modicus et folium et cum tero conmisces ovum et tribulo alius tero unde perfundo caccabina tero ergo folium quantus conpeto cum cerefolio unus et quartus pars de laurus baca et medius caulis elixus et folium coriandrum et solvo de juscellum is et vaporo in cinis calidus et adorno antequam fundo in vasculum perfundo condo et sic pono


Aliter aedinam sive agninam excaldatam: mittes in caccabum copadia. cepam, coriandrum minutim succides. teres piper; ligisticum, ciminum, liquamen, oleum, vinum. coques. exinanies in patina, amolo obligas.

aliter aedinam sive agnina excaldo mitto in caccabus copadia caepa coriandrum minutim succido tero piper ligisticum ciminum liquamen oleum vinum coquo exinanio in patina amolo obligo


Ius in murena assa: piper, ligisticum, satureiam, crocomagna, cepam, pruna damascena enucleata, vinum, mulsum, acetum, liquamen, defrictum, oleum et coques.

ius in murena asso piper ligisticum satureia crocomagna caepa pruna damascena enucleata vinum mulsum acetum liquamen defrico oleum et coquo


Ius album in assum leporem: piper, ligisticum, ciminum, api semen, ovi duri medium. trituram colliges et facies globum extra. in caccabulo coques liquamen, vinum, oleum, acetum, modico cepullam concisam, postea globulum condimentum mittes et agitabis origano vel satureia, si opus fuerit, amolas.

ius albus in adsum lepor piper ligisticum ciminum apis semen ovum durus medius tero colligo et facies globus extra in caccabulo coquo liquamen vinum oleum acetum modicus cepullam concaedes postea globulis condimentum mitto et agito origanus vel satureia si opus sum amolas


Aliter cucurbitas: et elixatas ex liquamine, oleo, mero.

aliter cucurbita et elixo ex liquamen oleum merus


Isicia omentata: pulpam concisam teres, cum medula siligine, in vineo infusu piper, liquamen, si velis et bacam mirtae extemperatam simul conteres. pusilla isicia formabis intus nucleis et pipere positis, involuta omento subassabis, cum garoeno.

insicium omentatus pulpa concaedes tero cum medula siligo in vineo infundo piper liquamen si velis et baca mirtae extemperatam simul contero pusillus insicium formo intus nucleus et pipo pono involvo omentum subasso cum garoeno


Ius frigidum in porcellum inelixum ita facies: teres piper, careum, anetum, origanum modicum, nucleos pineos, suffundes acetum, liquamen, cariotum, mel, senape factum, superstillabis oleum, piper aspargis et inferes.

ius frigidus in porcellus inelixum ita facies tero piper careum aneo origanus modicus nucleus pineus suffundo acetum liquamen cariotum mel senape facio superstillo oleum piper aspargo et infero


In echino: accipies pultarium novum, oleum modicum, liquamen, vinum dulce, piper minutum. facies ut ferveat, cum fervuerit, in singulos echinos mittes, agitabis, ter bulliat. cum coxeris, piper aspargis et inferes.

in echinus accipio pultarium novus oleum modicus liquamen vinum dulcis piper minuo facies ut ferveo cum fervuerit in singuli echinus mitto agito ter bullio cum coquo piper aspargo et infero


Carduos liquamine, oleo et ovis concisis. Aliter carduos: rutam, mentam, coriandrum, feniculum omnia viridia teres, addes piper, ligisticum, mel, liquamen et oleum. Aliter carduos elixos: piper, ciminum, liquamen et oleum.

carduos liquamen oleum et ovum concaedes aliter carduos ruo menta coriandrum feniculis omnis viride tero addo piper ligisticum mel liquamen et oleum aliter carduos elixus piper ciminum liquamen et oleum


Gustum de praecoquiis: pusilla praecoquia purgas, enucleas, in frigidam mittis, in patina conponis. teres piper, mentam siccam, suffundes liquamen, adicies mel, passum, vinum et acetum. refundis in patinam super praecoquia, olei modicum mittis et lento igni ferveat. cum fervuerit, amolo obligas. piper aspargis et inferes. Incipit Apici Caeli ospreos

gustus de praecoquiis pusillus praecoquis purgo enucleas in frigida mitto in patina conpono tero piper menta siccus suffundo liquamen adicio mel patior vinum et acetum refundo in patina super praecoquis oleum modicus mitto et lentus ignis ferveo cum fervuerit amolo obligo piper aspargo et infero incipio apicius caelis ospreos


Pulmentarium adventrem: betas minutas et porros requietos elixabis, in patena conpones. teres piper, ciminum, suffundes liquamen, passum, ut quaedam dulcedo sit. facias ut ferveat, cum fervuerit, inferes. similiter polipodium in tepidam mittes, ubi mollierit, rades et minutum cum pipere et cimino tritum in patenam ferventem mittes et uteris.

pulmentarium adventrem beta minuo et porrus requiesco elixo in patena conpono tero piper ciminum suffundo liquamen patior ut quidam dulcedo sum facio ut ferveo cum fervuerit infero similis polipodium in tepidus mitto ubi mollio rado et minuo cum pipo et cimino tero in patenam ferveo mitto et uto


Aliter ad ventrem: apios virides cum suis radicibus lavabis et siccabis ad solem, deinde albamen porrorum simul elixabis in caccabo novo ita ut aqua ad tertias deferveat . postea teres piper, liquamen et aliquantum mellis umorem, temperabis et aquam apiorum decoctorum colabis in mortario et superfundes apio. cum semel fervuerit, abpones, et si libitum fuerit, apios adicies.

aliter ad venter apios viridis cum suus radix lavo et sicco ad sol deinde albamen porrus simul elixo in caccabus novo ita ut aqua ad tertio deferveo postea tero piper liquamen et aliquantus mel umor tempero et aqua apium decoctor colo in mortarium et superfundo apium cum semel fervuerit abpones et si libet sum apios adicio


Conciclam cum faba: coques. teres piper, ligisticum, ciminum, coriandrum viride suffundis liquamen, vino et liquamine temperabis. mittis in caccabum, adicies oleum. lento igni ferveat et inferes.

conciclam cum faba coquo tero piper ligisticum ciminum coriandrum viride suffundo liquamen vinum et liquamen tempero mitto in caccabus adicio oleum lentus ignis ferveo et infero


Cimas et coliclos. cimas: ciminum, salem, vinum vetus, et oleum si voles , piper, ligisticum, mentam, rutam, coriandrum , liquamen, vinum, oleum.

cimas et coliclos cimas ciminum sal vinum vetus et oleum si volo piper ligisticum menta ruo coriandrum liquamen vinum oleum


Botellum sic facies: sex ovi vitellis coctis, nucleis pineis concisis cepam, porrum concisum, tus, crudum misces, piper minutum. et sic intestinum farcies. adicies liquamen et vinum et sic coques.

botellus sic facies sex ovum vitellus coquo nucleus pineum concaedes caepa porrus concaedes tus crudus misceo piper minuo et sic intestinus farcio adicio liquamen et vinum et sic coquo


Ius in caprea assa: piper, condimentum, rutam, cepam, mel, liquamen, passum, oleum modicum, amolum cum iam bullit.

ius in caprea asso piper condimentum ruo caepa mel liquamen patior oleum modicus amolum cum iam bullio


Asparagos. asparagos cucabis, rursum in calidam summittes, callosiores reddes.

asparagus asparagus cuco rursum in calida summitto callosus reddo


Aliter ius in murena elixa: piper, ligisticum, careum, ciminum, nucleos, cariotam, senape, mel, acetum, liquamen, oleum, defrictum.

aliter ius in murena elixo piper ligisticum careum ciminum nucleus cariotam senape mel acetum liquamen oleum defrico


Aliter: coliclos condies ut supra, admisces olivas virides et semel ferveant

aliter coliclos condio ut supra admisceo oliva viridis et semel ferveo


Aliter holus molle: apium coques ex aqua nitrata, exprimes et concides minutim. in mortario teres piper, ligisticum, origanum, cepam, vinum, liquamen et oleum. coques in pultario et sic apium conmisces.

aliter holus mollis apis coquo ex aqua nitratus exprimo et concaedes minutim in mortarium tero piper ligisticum origanus caepa vinum liquamen et oleum coquo in pultarius et sic apis conmisces


Locustas assas sic facies: aperiuntur locustae, ut assolet, cum testa sua et infunditur eis piperatum, coriandratum et sic in craticula assantur. cum siccaverint, adicies eis in craticula quotiens siccaverint quousque assantur.

locusta asso sic facies aperio locusta ut assoleo cum testa suus et infundo is piperatus coriandratum et sic in craticula asso cum sicco adicio is in craticula quotiens sicco quousque asso


Pisam coques ac liabis et mittes in frigidam. cum refrigeraverit, deinde agitabis: concides cepam minutatim et albamentum ovi, oleo et sale condies, aceti modicum. adicies in boletari vitellum ovi cocti, coloras, insuper oleum viride mittis et inferes.

pisa coquo atque lio et mitto in frigida cum refrigero deinde agito concaedes caepa minutatim et albamentum ovum oleum et sal condio aceti modicus adicio in boletaris vitellus ovum coquo coloro insuper oleum viride mitto et infero


Ofellas apicianas: ofellas exossas, in rotundum conplicas, surclas, ad furnum admoves, postea praeduras. levas ut umorem expuant. in craticula igni lento exiccabis ita ne urantur. teres piper, ligisticum, ciperin, ciminum, liquamen et passo temperabis. cum hoc iure ofellas in caccabum mittis. cum coctae fuerint, levas et siccas, sine iure pipere asparso et inferes. si pingues fuerint cum surclas, tollis cutem. potest et de abdomine huiusmodi ofellas facere.

ofella apicianas ofella exosso in rotundus conplicas surclas ad furnus admoveo postea praeduro levo ut umor expuant in craticula ignis lentus exicco ita ne uro tero piper ligisticum ciperin ciminum liquamen et patior tempero cum hic ius ofella in caccabus mitto cum coquo sum levo et sicco sine ius pipo aspargo et infero si pinguis sum cum surclas tollo cutis possum et de abdomen huiusmodi ofella facio


Ius in grongo asso: piper, ligisticum, ciminum frictum, origanum, cepam siccam, ovorum vitella cocta, vinum, mulsum, acetum, liquamen, defrictum et coques.

ius in grongo asso piper ligisticum ciminum frico origanus caepa siccus ovum vitellum coquo vinum mulsum acetum liquamen defrico et coquo


Lenticulam de castaneis: accipies caccabum novum et castaneas purgatas diligenter mittis, adicies aquam et nitrum modice. facies ut coquatur cum coquitur, mittes in mortarium piper, ciminum, semen coriandri, rutae, lasaris radicem, mentam, puleium, fricabis, suffundis acetum, mel, liquamen, aceto temperabis et super castaneas coctas refundis, adicies oleum. facies ut ferveat. cum bene fervuerit, turundabis. ut in mortario teres, gustas, si quid deest, addes. cum in boletare miseris, addes oleum viride.

lenticula de castanea accipio caccabus novus et castanea purgo diligenter mitto adicio aqua et nitrum modicus facies ut coquo cum coquo mitto in mortarium piper ciminum semen coriandrum ruta lasaris radix menta puleium frico suffundo acetum mel liquamen acetum tempero et super castanea coquo refundo adicio oleum facies ut ferveo cum bene fervuerit turundo ut in mortarium tero gusto si quis desum addo cum in boletaris miser addo oleum viride


Aliter in apro: aqua marina cum ramulis lauri aprum elixas quousque madescat. corium ei tolles. eum sale, senapi, aceto inferes.

aliter in aper aqua marinus cum ramulis laurus aper elixo quousque madesco corium is tollo is sal senapi acetum infero


In echino salso: echinum salsum cum liquamine optimo, caroeno, pipere, temperabis et appones.

in echinus salio echinus salio cum liquamen bonus caroeno pipo tempero et appono


Aliter ius candidum in copadiis: piper, timum, ciminum, api semen, feniculum, rutam, bacam mirtae, uvam passam. mulso temperas. agitabis ramo satureiae

aliter ius candidus in copadiis piper timum ciminum apis semen feniculis ruo baca mirtae labrusca patior mulceo tempero agito ramus satureia


Ius in sarda: piper, origanum, cepam, aceti modicum et oleum.

ius in sarda piper origanus caepa aceti modicus et oleum


Patina ex lagitis et cerebellis: friges ova dua, cerebella elixas et enervas, gigeria pullorum coquis. haec omnia divides praeter piscem, conpones in patina promisca, salsum coctum in medio pones. teres piper, ligisticum. sucum fundes ut dulce sit. piperatum mittis in patinam, facies ut ferveat. cum fervuerit, ramo rutae agitabis et amolo obligabis.

patina ex lagitis et cerebellum frigeo ovo dua cerebellum elixo et enervo gigeria pullus coquo hic omnis divido praeter piscis conpono in patina promiscuus salio coquo in medium pono tero piper ligisticum sucus fundo ut dulcis sum piperatus mitto in patina facies ut ferveo cum fervuerit ramus ruta agito et amolo obligo


Aliter ius alexandrinum in pisce asso: piper, ligisticum, coriandrum viride, uvam passam enucleatam, vinum, liquamen, oleum et coques.

aliter ius alexandrinus in piscis asso piper ligisticum coriandrum viride labrusca patior enucleatam vinum liquamen oleum et coquo


Aliter in pisce elixo: teres piper, ligisticum, coriandrum viride, satureiam, cepam, ovorum vitella duo cocta, passum, acetum, oleum et liquamen.

aliter in piscis elixo tero piper ligisticum coriandrum viride satureia caepa ovum vitellum duo coquo patior acetum oleum et liquamen


Ius in pisce elixo: piper, ligisticum, ciminum, cepullam, origanum, nucleos, cariotam, mel, acetum, liquamen, senape, oleum modice. ius callicum si velis, uvam passam.

ius in piscis elixo piper ligisticum ciminum cepullam origanus nucleus cariotam mel acetum liquamen senape oleum modicus ius callicum si velis labrusca patior


Aedum laureum ex lacte: aedum curas, exossas, interanea eius cum coagulo tolles, lavas. adicies in mortarium piper, ligisticum, lasaris radicem, lauri bacas duas, piretri modicum, cerebella duo vel tria. haec omnia teres, suffundes liquamen, temperabis ex sale. super trituram colas lactis sextarios duos, mellis ligulas duas. hac inpensa intestina reples et super aedum conponis in giro et omento carta coperies, surclas. in caccabum vel patellam conpones aedum, adicies liquamen, oleum, vinum. cum ad mediam cocturam venerit, teres piper, ligisticum et ius de suo sibi suffundes, mittes defrictum modicum, teres, reexinanies in capsum. cum percoctus fuerit, exoneras, amolo obligas et inferes.

aedum laureus ex lac aedum cura exosso interaneus is cum coagulo tollo lavo adicio in mortarium piper ligisticum lasaris radix laurus baca duo piretri modicus cerebellum duo vel tres hic omnis tero suffundo liquamen tempero ex sal super tero colo lac sextarius duo mel ligula duo hic impensa intestinum repleo et super aedum conpono in giro et omentum carta coperies surclas in caccabus vel patella conpono aedum adicio liquamen oleum vinum cum ad medius coquo venio tero piper ligisticum et ius de suus sui suffundo mitto defrico modicus tero reexinanio in capsus cum percoquo sum exoneras amolo obligo et infero


In perdice et attagena et in turture: piper, ligisticum, mentam, rutae semen, liquamen, merum et oleum. calefacies.

in perdix et attagena et in turtur piper ligisticum menta ruta semen liquamen merus et oleum calefacio


Aliter: tubera elixa cum porro, deinde sale, pipere, coriandro conciso, mero optimo. inferes.

aliter tuber elixo cum porro deinde sal pipo coriandrum concaedes merus bonus infero


Aliter dulcia: musteos afros optimos rades (panges) et in lacte infundis. cum biberint, in furnum mittis. ne arescant, modico eximes. eos calidos melle perfundis, conpungis ut bibant. piper aspargis et inferes.

aliter dulcis musteus afros bonus rado pango et in lac infundo cum bibo in furnus mitto ne aresco modicus eximo is calidus mel perfundo conpungis ut bibo piper aspargo et infero


Concicla commodiana: pisam coques. cum despumaveris, teres piper, ligisticum, anetum, cepam siccam, suffundis liquamen, vinum et liquamine temperabis. mittis in caccabum, ut combibat, deinde ova quattuor solves in sextarium, pisae mittis, agitas. mittis in cumanam, ad ignem ponis ut ducat et inferes.

concicla commodiana pisa coquo cum despumaveris tero piper ligisticum aneo caepa siccus suffundo liquamen vinum et liquamen tempero mitto in caccabus ut combibo deinde ovo quattuor solvo in sextarius pisa mitto agito mitto in cumanam ad ignis pono ut duco et infero


In vitulinam elixam: teres piper, ligisticum, careum, api semen, suffundes mel, acetum, liquamen, oleum. calefacies, amolo obligas et carnem perfundes.

in vitulina elixus tero piper ligisticum careum apis semen suffundo mel acetum liquamen oleum calefacio amolo obligo et caro perfundo


Hidrogarata isicia sic facies: teres piper, ligisticum, piretrum minimum, suffundes liquamen, aquam cisterninam dum conducet, exinanies in caccabo et cum isicio ad vaporem ignis pones et caleat et sic surbendum inferes.

hidrogarata insicium sic facies tero piper ligisticum piretrum paruus suffundo liquamen aqua cisterninus dum conduco exinanio in caccabus et cum insicium ad vaporo ignis pono et caleo et sic surbendum infero


Urticae: urticam feminam Sole in Ariete posito adversus aegritudinem sumes, si voles.

urtica urtica femina sol in aries pono adverro aegritudo sumo si volo


Amolum aliter: piper teres pridie infusu, cui subinde liquamen suffundes ita ut bene tritum ac lutulentum facias piperatum. cui defrictum admiscis quod fit de cotoniis, quod Romani colorem vocant, ac deinceps amolum infusum adicies vel orizae sucum. et lento igni fervere facias amolatum.

amolum aliter piper tero pridie infundo qui subinde liquamen suffundo ita ut bene tero atque lutulentus facio piperatus qui defrico admiscis qui fio de cotonius qui romanus color voco atque deinceps amolum infundo adicio vel orizae sucus et lentus ignis ferveo facio amolatum


Aliter elixis: piper, careum, api semen, condimentum, hortariam, cariotam, mel, acetum, vinum et oleum modice et senape.

aliter elixus piper careum apis semen condimentum hortariam cariotam mel acetum vinum et oleum modicus et senape


Minutal apicianum: oleum, liquamen, vinum, porrum capitatum, mentam, pisciculos, isiciola minuta, testiculos caponum, glandulas porcellinas. haec omnia in se coquantur. teres piper, ligisticum, coriandrum viride vel semen, suffundes liquamen, adicies mellis modicum et ius de suo sibi, vino et mello temperabis. facies ut ferveat. cum fervuerit, tractam confringes, obligas. coagitas. piper aspargis et inferes.

minutal apicianum oleum liquamen vinum porrus capitas menta pisciculus insiciolum minuo testiculus caponum glandulae porcellinus hic omnis in sui coquo tero piper ligisticum coriandrum viride vel semen suffundo liquamen adicio mel modicus et ius de suus sui vinum et mellum tempero facies ut ferveo cum fervuerit traho confringo obligo coagito piper aspargo et infero


Anserem elixum calidum ex iure frigido apiciano: teres piper, ligisticum, coriandri semen, mentam, rutam, refundis liquamen et oleum modice, temperas. anserem elixum ferventem savano mundo exiccabis, ius perfundis et inferes.

anser elixus calidus ex ius frigidus apiciano tero piper ligisticum coriandrum semen menta ruo refundo liquamen et oleum modicus tempero anser elixus ferveo savano mundus exicco ius perfundo et infero


Ova sfongia ex lacte: ova quattuor, lactis eminam, olei unciam in se dissolvis ita ut unum corpus facias in patellam subtilem adicies olei modicum facies ut bulliat et adicies inpensam quam conparasti. una parte cum fuerit coctum, in disco verses, melle perfundis, piper aspargis et inferes.

ovo sfongia ex lac ovo quattuor lac eminam oleum uncia in sui dissolvo ita ut unus corpus facio in patella subtilis adicio oleum modicus facies ut bullio et adicio impensa quam conparasti unus pars cum sum coquo in disco verso mel perfundo piper aspargo et infero


Pisam sive fabam vitellianam: pisam sive fabam coques. cum despumaveris, mittes porrum, coriandrum, coliclos malvarum. dum coquitur, teres piper, ligisticum, origanum, feniculi semen, suffundis liquamen et vinum. in caccabum, adicies oleum. cum fervuerit, agitas. oleum viride insuper mittis et inferes.

pisa sive faba vitellianam pisa sive faba coquo cum despumaveris mitto porrus coriandrum coliclos malvaris dum coquo tero piper ligisticum origanus feniculis semen suffundo liquamen et vinum in caccabus adicio oleum cum fervuerit agito oleum viride insuper mitto et infero


Ius in pisce elixo: piper, ligisticum, petrosilinum, origanum, cepam aridam, mel, acetum, liquamen, vinum, oleum modice. cum bullierit, amolo obligas et in lance inferes.

ius in piscis elixo piper ligisticum petrosilinum origanus caepa aridus mel acetum liquamen vinum oleum modicus cum bullierit amolo obligo et in lanx infero


Minutal ex praecoquiis: adicies in caccabum oleum, liquamen, vinum, concides cepam ascaloniam aridam, spatulam porcinam coctam tessellatim concides. his omnibus coctis teres piper, ciminum, mentam siccam, anetum, suffundis mel, liquamen, passum, acetum modice, ius de suo sibi, temperabis. praecoquia enucleata mittes. facies ut inferveat donec percoquantur. tractam confringes et ex ea obligas. piper aspargis et inferes.

minutal ex praecoquiis adicio in caccabus oleum liquamen vinum concaedes caepa ascaloniam aridus spatula porcina coquo tessellatim concaedes hic omnis coquo tero piper ciminum menta siccus aneo suffundo mel liquamen patior acetum modicus ius de suus sui tempero praecoquis enucleata mitto facies ut inferveat donec percoquo traho confringo et ex is obligo piper aspargo et infero


Turdos aponto moenos: teres piper, lasar, bacam lauri, admisces comino garum et sic turdos per guttur inples et filo ligabis. et facies eis inpensam in qua decoquantur, quae habeat oleum, sales, aquam, anetum et capita porrorum.

turdus aponto moenos tero piper lasar baca laurus admisceo comino garum et sic turdus per guttur inpleo et filum ligo et facies is impensa in qui decoquo qui habeo oleum sal aqua aneo et caput porrus


Ius viride in avibus: piper, careum spicam indicam, ciminum, folium, condimenta viridia, omne genus dactilum, mel, acetum, vinum modice, liquamen et oleum.

ius viride in avis piper careum spica indicus ciminum folium condimentum viride omnis genus dactilis mel acetum vinum modicus liquamen et oleum


Pullum oxizomum: olei acetarium maiorem, satis modico liquaminis acetabulum minorem, aceti acetabulum perquam minorem, piperis scripulos VI. petrosilini scripulum, porri fasciculum.

pullus oxizomum oleum acetarium magnus satis modicus liquamen acetabulis paruus aceti acetabulis perquam paruus pipo scripulos vis petrosilini scripulis porrus fasciculis


Aedum sive agnum particum: mittes in furnum. teres piper, rutam, cepam, satureiam, damascena nucleata, lasaris modicum vivi, liquamen et vinum. fervens colluitur in disco, ex aceto sumitur.

aedum sive agnos particum mitto in furnus tero piper ruo caepa satureia damascena nucleata lasaris modicus vivo liquamen et vinum ferveo colluo in disco ex acetum sumo


Aliter aedus sive agnus siringianus: lactis sextarium unum, mellis unc. IV. piperis unc. I. salis modicum, lasaris modicum. Ius in ipsius: olei acetabulum, liquaminis acetabulum, mellis acetabulum, dactilos tritos VIII. vini boni eminam, amolum modice.

aliter aedus sive agnus siringianus lac sextarius unus mel unc iv pipo unc eo sal modicus lasaris modicus ius in ipse oleum acetabulis liquamen acetabulis mel acetabulis dactilos tero viii vinum bonus eminam amolum modicus


Patina catillana: accipies frustra suminis cocta, pulpas piscium coctas, pulpas pulli coctas. haec omnia concides, ova confringes, in caccabum et dissolves. adicies in mortarium piper, ligisticum, fricabis, suffundes liquamen, vinum, passum, oleum modice, reexinanies in caccabum, facies ut ferveat, cum fervuerit et obligas. pulpas quas subcultrasti in ius mittis. substerne per diploides patinam aeneam et trullam plenam pulpae et disparges oleum et laganum pones similiter. quotquot lagana posueris tot trullas inpensae adicies. unum laganum fistula percuties, a superficie versas indusium, super focum pones. piper aspargis et inferes.

patina catillana accipio frustra suminis coquo pulpa piscis coquo pulpa pullus coquo hic omnis concaedes ovo confringo in caccabus et dissolvo adicio in mortarium piper ligisticum frico suffundo liquamen vinum patior oleum modicus reexinanio in caccabus facies ut ferveo cum fervuerit et obligo pulpa qui subcultrasti in ius mitto substerno per diplois patina aeneus et trulla plenus pulpa et disparges oleum et laganum pono similis quotquot laganum pono tot trulla impensa adicio unus laganum fistula percutio ab superficies verso indusium super focus pono piper aspargo et infero


Pullum paroptum: lasaris modicum, piperis scripulos VI. olei acetabulum, liquaminis acetabulnm, petrosilini modicum.

pullus paroptus lasaris modicus pipo scripulos vis oleum acetabulis liquamen acetabulnm petrosilini modicus


Ius in sarda: piper, ligisticum, api semen, mentam, rutam, cariotam, mel, acetum, vinum et oleum.

ius in sarda piper ligisticum apis semen menta ruo cariotam mel acetum vinum et oleum


Aedum sive agnum assum: ubi cum ex liquamine et oleo coxeris, incisum infundes in pipere, lasare, liquamine, oleo modico et in craticula assabis. eodem iure continges. piper aspargis et inferes.

aedum sive agnos adsum ubi cum ex liquamen et oleum coquo incido infundo in pipo lasaris liquamen oleum modicus et in craticula asso idem ius contingo piper aspargo et infero


Intuba et lactucae: intuba ex liquamine, oleo modico comedere cepa concisa pro flaturis verno, hieme intuba ex enbambate vel melle et aceto acri.

intuba et lactuca intuba ex liquamen oleum modicus comedeor caepa concaedes pro flaturis vernus hiems intuba ex enbambate vel mel et acetum acer


Ius in aprum elixum: piper, ligisticum, ciminum, sili, origanum, nucleos, cariotam, senape, acetum, liquamen et oleum.

ius in aper elixus piper ligisticum ciminum silis origanus nucleus cariotam senape acetum liquamen et oleum


Cucumeres: cucumeres rasos sive ex liquamine sive ex oenogaro. sine ructu et gravitudine et teneriores senties.

cucumis cucumis rado sive ex liquamen sive ex oenogarum sine ructus et gravitudo et tener sentio


Aliter ius in murena assa: piper, ligisticum, nepetam montanam, coriandri semen, cepam, nucleos pineos, mel, acetum, liquamen, oleum et coques.

aliter ius in murena asso piper ligisticum nepeta montanus coriandrum semen caepa nucleus pineus mel acetum liquamen oleum et coquo


Patina piscium: loco salsi pisces qualeslibet curatos friges, in patina conpones, adicies olei quod satis est et salsum interpones. facies ut ferveat. cum fervuerit, mittes mulsam et ius agitabis.

patina piscis locus salio piscis qualis curo frigeo in patina conpono adicio oleum qui satis sum et salio interpono facies ut ferveo cum fervuerit mitto mulceo et ius agito


Porcellum farsilem duobus generibus: curas, a gutture extenteras, ornas. antequam praedures, subaperies auriculam subcaute, mittes inpensam terentinam in vesicam bubulam, exin fistulam aviarii rostro vesicae alligabis, per quam exprimes in aurem quantum ceperit, postea carta praecludes et infiblabis et praeparabis aliam inpensam, sic facies: teres piper, ligisticum, origanum, lasaris radicem modicum, suffundes liquamen, adicies cerebella cocta, ova cruda, alicam coctam, ius de suo sibi, si fuerit aucellas, nucleos, piper integrum, liquamine temperas. inples porcellum, carta obducas et fiblas. mitte sis in furnum. cum coctus fuerit, exoneras, perunguis et inferes.

porcellus farsilis duo genus cura ab guttur extenteras orno antequam praeduro subaperio auricula subcaute mitto impensa terentinam in vesica bubula exinde fistula aviarius rostrum vesica alligo per quam exprimo in auris quantus capio postea carta praecludo et infiblo et praeparo alius impensa sic facies tero piper ligisticum origanus lasaris radix modicus suffundo liquamen adicio cerebellum coquo ovo crudus alica coquo ius de suus sui si sum aucella nucleus piper integer liquamen tempero inpleo porcellus carta obduco et fiblas mitto sum in furnus cum coquo sum exoneras perunguis et infero


In ficato oenogarum: piper, timum, ligisticum, liquamen, vinum modice, oleum.

in ficatum oenogaris piper timum ligisticum liquamen vinum modicus oleum


Aliter tisanam: infundis cicer, lenticulam, pisam. defricas tisanam et cum leguminibus elixas. ubi bene bullierit, olei satis mittis et super viridia concidis porrum, coriandrum, anetum, feniculum, (betam, malvam) coliculum mollem. haec viridia minutatim concisa in caccabum mittis. Coliclos elixas. et teres feniculi semen satis, origanum, silfi, piper, ligisticum. postquam triveris, liquamine temperas et super legumina refundis, agitas. coliclorum minuta super concidis.

aliter tisanam infundo cicer lenticula pisa defrico tisanam et cum legumen elixo ubi bene bullierit oleum satis mitto et super viride concaedes porrus coriandrum aneo feniculis beta malva coliculis mollis hic viride minutatim concaedes in caccabus mitto coliclos elixo et tero feniculis semen satis origanus silfi piper ligisticum postquam tero liquamen tempero et super legumen refundo agito coliclorum minuo super concaedes


Aliter ius in mugile salso: piper, origanum, eruca, menta, ruta, calva, cariota, mel, oleum, acetum et senape.

aliter ius in mugilis salio piper origanus eruca mentum ruo calvus cariota mel oleum acetum et senape


Hostrea ut diu durent: vasa bacato, ante ex aceto obbas, callo pisito lava et hostrea conpone.

hostrea ut diu duro vasum bacato ante ex acetum obba callus pisito lavo et hostrea conpono


Ficum recentem, mala, pruna, pira, cerasia ut diu serves: omnia cum petiolis diligenter legito et in melle ponito, ne se contingant.

ficus recens malus pruna pirum cerasia ut diu servo omnis cum petiolus diligenter lego et in mel pono ne sui contingo


Aliter patina versatilis: nucleos, nuces fractas, tores eas et teres cum melle, pipere, liquamine, lacte et ovis. olei modicum.

aliter patina versatilis nucleus nuces frango tores is et tero cum mel pipo liquamen lac et ovum oleum modicus


Item pisces in eleogaro: a crudo pisces quos volueris lavas, conponis in patina, mittis oleum, liquamen, vinum, fasciculos porri et coriandri. coquitur. teres piper, origanum, ligisticum et fasciculos quos elixasti teres et suffundes inpensam de patina. facis ut obliget. cum bene tenuerit, pipere asparso inferes.

item piscis in eleogaro ab crudus piscis qui volo lavo conpono in patina mitto oleum liquamen vinum fasciculus porrus et coriandrum coquo tero piper origanus ligisticum et fasciculus qui elixo tero et suffundo impensa de patina facio ut obligo cum bene teneo pipo aspargo infero


Patina de apua sine apua: pulpas piscis assi vel elixi minutatim facies ita abundanter ut patinam qualem voles inplere possit. teres piper et modicum rutae, suffundes liquamen quod satis erit et olei modicum et conmisces in patina cum pulpis, sic et ova cruda confracta, ut unum corpus fiat. desuper leniter conpones urticas marinas, ut non cum ovis misceantur. inpones ad vaporem, ut cum ovis ire possint et cum siccaverint super aspargis piper tritum et inferes. ad mensam nemo agnoscet quid manducet.

patina de apua sine apua pulpa piscis assus vel elixus minutatim facies ita abundanter ut patina qual volo inpleo possum tero piper et modicus ruta suffundo liquamen qui satis sum et oleum modicus et conmisces in patina cum pulpa sic et ovo crudus confringo ut unus corpus fio desuper lenis conpono urtica marinus ut non cum ovum misceo inpono ad vaporo ut cum ovum eo possum et cum sicco super aspargo piper tero et infero ad mensa nemo agnosco quis manduco


Aves omnes ne liquescant, cum plumis elixato omnibus, melius erit prius si tamen extenterantur per guttur vel in ambicas sublatae.

aveo omnis ne liquesco cum pluma elixato omnis bonus sum prior si tamen extenterantur per guttur vel in ambicas suffero


Patina de asparagis frigida: accipies asparagos purgatos, in mortario fricabis, aqua suffundes, perfricabis, per colum colabis. Et mittes ficetulas curtas. Teres in mortario piperis scripulos VI. adicies liquamen, fricabis, vini ciatum, passi ciatum, mittes in caccabulum olei unc. III. illic ferveat. Perungues patinam, in ea ova VI. cum oenogaro misces, cum suco asparagi si inpones cinere calido, mittes inpensam supra scriptam, tunc ficetulas conpones. coques. piper aspargis et inferes.

patina de asparagus frigidus accipio asparagus purgo in mortarium frico aqua suffundo perfrico per colus colo et mitto ficetulas curtas tero in mortarium pipo scripulos vis adicio liquamen frico vinum ciatum patior ciatum mitto in caccabulis oleum unc iii illic ferveo perungues patina in is ovo vis cum oenogarum misceo cum sucus asparagus si inpono cinis calidus mitto impensa supra scribo tunc ficetulas conpono coquo piper aspargo et infero


Vitulinam sive bubulam cum porris, sitaneis cepis vel colocasiis, liquamen, piper, lasar et olei modicum.

vitulina sive bubula cum porrus sitaneis caepa vel colocasia liquamen piper lasar et oleum modicus


Oenogarum in tubera: piper, ligisticum, coriandrum, rutam, liquamen, mel et oleum modice. Aliter: timum, satureiam, piper, ligisticum, mel, liquamen et oleum.

oenogaris in tuber piper ligisticum coriandrum ruo liquamen mel et oleum modicus aliter timum satureia piper ligisticum mel liquamen et oleum


Damascena, dactilos, uvas passas, granata, haec omnia in loco sicco pone, ne odorem et virtutem perdant.

damascenus dactilos labrusca patior granatus hic omnis in locus sicco pono ne odor et virtus perdo


Pullum tractogalatum: pullum coques liquamine, oleo, vino, cui mittis fasciculum coriandri, cepam. deinde cum coctus fuerit, levabis eum de iure suo et mittis in caccabum novum lac et salem modicum, mel et aquae eminam . ponis ad ignem lentum ut tepescat. tractum confringis et mittis paulatim, assidue agitas ne uratur. pullum illic mittis integrum vel carptum. versabis in lance, quem perfundis. ius tale: piper, ligisticum, origanum, suffundis mel et defrictum modicum et ius de suo sibi. temperas. in caccabulo facies ut bulliat. cum bullierit, amolo obligas et inferes.

pullus tractogalatum pullus coquo liquamen oleum vinum qui mitto fasciculis coriandrum caepa deinde cum coquo sum levo is de ius suus et mitto in caccabus novus lac et sal modicus mel et aqua eminam pono ad ignis lentus ut tepesco traho confringo et mitto paulatim assiduus agito ne uro pullus illic mitto integer vel carpo verso in lanx qui perfundo ius talis piper ligisticum origanus suffundo mel et defrico modicus et ius de suus sui tempero in caccabulo facies ut bullio cum bullierit amolo obligo et infero


Porcellum iuscellatum: mittis in mortarium piper, ligisticum aut anetum, coriandrum, rutam, bacam lauri, fricabis, suffundis liquamen, porro passi sive mellis modicum, vinum modicum, olei aliquantum. cum coxeris, amolo obligabis.

porcellus iuscellatum mitto in mortarium piper ligisticum aut aneo coriandrum ruo baca laurus frico suffundo liquamen porro patior sive mel modicus vinum modicus oleum aliquantus cum coquo amolo obligo


Leporem farsum: nucleos integros, amigdala, nuces sive glandes concisas, piperis grana solida, pulpam de ipso lepore et ovis fractis obligatur. tegitur omento porcino. in furno. sic iterum inpensam facies: rutam, piper, satiniam cepam, satureiam, dactilum, lasar, liquamen, caroenum vel conditum. diu conbulliat donec spisset et sic perfunditur. sed lepus in piperato liquamine et lasare maneat.

lepor farsum nucleus integer amigdala nuces sive glandes concaedes pipo granum solidus pulpa de ipse lepor et ovum frango obligo tego omentum porcinus in furnus sic iterum impensa facies ruo piper satiniam caepa satureia dactilis lasar liquamen caroenum vel condio diu conbulliat donec spisso et sic perfundo sed lepus in piperatus liquamen et lasaris maneo


Aliter cucurbitas iure colocasiorum: cucurbitas coques ex aequa in modum colocasiorum. teres piper, ciminum, rutam, suffundes acetum, liquamen, temperabis. in caccabum. cui adicies et eas cucurbitas incisas expressas. in ius mittes ut ferveant. amolo obligas, piper aspargis et inferes.

aliter cucurbita ius colocasia cucurbita coquo ex aequus in modus colocasia tero piper ciminum ruo suffundo acetum liquamen tempero in caccabus qui adicio et is cucurbita incido exprimo in ius mitto ut ferveo amolo obligo piper aspargo et infero


Aliter coliclos: conditis ut supra superfundis alicam elixam cum nucleis et uva passa, super asparges porros.

aliter coliclos condio ut supra superfundo alica elixus cum nucleus et labrusca patior super aspargo porrus


Porcellum celsinianum: ornas, infundes pipere, ruta, cepa, satureia, cucito suco et ova infundes per auriculam. et ex pipere, liquamine, vino modico. in acetabulum temperas et sumes.

porcellus celsinianum orno infundo pipo ruo caepa satureia cucito sucus et ovo infundo per auricula et ex pipo liquamen vinum modicus in acetabulis tempero et sumo


Conditum melizomum perpetuum quod subministratur per viam peregrinanti: piper tritum cum melle despumato in cupellam mittis conditi loco et ad momentum quantum sit bibendum tantum aut mellis porro feras aut vinum misceas. sed suaserim nonnihil vini melizomo mittas. .

condio melizomum perpetuus qui subministro per via peregrinor piper tero cum mel despumo in cupella mitto condio locus et ad momentum quantus sum bibo tantus aut mel porro ferus aut vinum misceo sed suadeo nonnihil vinum melizomum mitto


Isicium simplex: ad unum liquaminis acetabulum aquae septem mittes, modicum api viridis, triti piperis cocleare. isiciola concoques. et si ad ventrem solvendum dabis, hidrogaro feces conditi addes.

insicium simplex ad unus liquamen acetabulis aqua septem mitto modicus apis viridis tero pipo coclearis insiciolum concoques et si ad venter solvo do hidrogaro feces condio addo


Aliter ofellae: recte finguntur ut pemma, surclantur. liquaminis summi ciatum, aquae ciatum, aceti ciatum et olei ciatum. simul mixtis et inmissis in patellam fictilem frigis et inferes.

aliter ofella rectus fingo ut pemma surclantur liquamen superus ciatum aqua ciatum aceti ciatum et oleum ciatum simul misceo et inmitto in patella fictilis frigo et infero


Holus molle ne acescat, summa quaeque amputantur et purgamenta et caules madefactos in aqua absenti contegito.

holus mollis ne acescat summus quisque amputo et purgamentum et caulis madefacio in aqua absum contego


Aliter circellos isiciatos: reples intestinum inpensa isicii et circellum facies rotundum. fumas. cum miniaverit, subassas, exornas, oenogaro faecinio perfundes, sed ciminum addes. Incipit Apici Caeli cepuros .

aliter circellus insiciatus repleo intestinus impensa insicium et circellus facies rotundus fumo cum minio subasso exorno oenogarum faecinio perfundo sed ciminum addo incipio apicius caelis cepuros


Leporem farsilem: leporem curas, ornas, quadratum inponis. adicies in mortarium piper, ligisticum, origanum, suffundes liquamen. adicies iocinera gallinarum cocta, cerebella cocta, pulpam concisam, ova cruda tria, liquamine temperabis. omento teges et carta et surclas. lento igni subassas. adicies in mortarium piper, ligisticum, fricabis, suffundes liquamen, vino et liquamine temperabis. facies ut ferveat. cum fervuerit, amolo obligas et leporem subassatum perfundes. piper aspargis et inferes.

lepor farsilis lepor cura orno quadro inpono adicio in mortarium piper ligisticum origanus suffundo liquamen adicio iocinera gallinaris coquo cerebellum coquo pulpa concaedes ovo crudus tres liquamen tempero omentum tego et carta et surclas lentus ignis subasso adicio in mortarium piper ligisticum frico suffundo liquamen vinum et liquamen tempero facies ut ferveo cum fervuerit amolo obligo et lepor subasso perfundo piper aspargo et infero


Ius in elixam: piper, petrosilinum, liquamen, acetum, cariotam, cepullam, olei modicum. perfundis calido iure. Ius in elixam: teres piper, rutam aridam, feniculi semen, cepam, cariotam, liquamen et oleum.

ius in elixus piper petrosilinum liquamen acetum cariotam cepullam oleum modicus perfundo calidus ius ius in elixus tero piper ruo aridus feniculis semen caepa cariotam liquamen et oleum


Copadia aedina sive agnina: pipere et liquamine coques, sum faseolis faratariis, liquamine, pipere, lasare, cum imbracto bucellas panis et oleo modico.

copadia aedina sive agninus pipo et liquamen coquo sum faseolis faratariis liquamen pipo lasaris cum imbracto bucellas panis et oleum modicus


Aliter ius alexandrinum in pisce asso: piper, ligisticum, coriandrum viride, cepam, damascena enucleata, passum, liquamen, acetum, oleum et coques.

aliter ius alexandrinus in piscis asso piper ligisticum coriandrum viride caepa damascena enucleata patior liquamen acetum oleum et coquo


Patina de piscibus: denticem, auratam et mugilem accipies, curatos subassabis, postea eos in pulpam carpeas. deinde hostrea curabis; adicies in mortarium piperis scripulos VI. suffundes liquamen, fricabis, postea adicies liquaminis ciatum unum, vini ciatum unum. mittes in caccabum ut olei unc. III. et hostrea. oenogarum facies fervere. cum fervuerit, patinam perunguis et in pulpam suprascriptam mittes, exin facies ut ferveat. cum fervuerit, franges ova XI. infundes supra hostrea. cum strinxerit, piper aspargis et inferes.

patina de piscis denticem auro et mugilis accipio curo subasso postea is in pulpa carpeas deinde hostrea curo adicio in mortarium pipo scripulos vis suffundo liquamen frico postea adicio liquamen ciatum unus vinum ciatum unus mitto in caccabus ut oleum unc iii et hostrea oenogaris facies ferveo cum fervuerit patina perunguis et in pulpa suprascriptam mitto exinde facies ut ferveo cum fervuerit frango ovo xi infundo supra hostrea cum stringo piper aspargo et infero


Ova frixa oenogarato: ova elixa liquamine, oleo, mero vel ex liquamine, pipere, lasare. In ovis apalis: piper, ligisticum, nucleos infusos, suffundes mel, acetum, liquamine temperabis. Incipit Apici Caeli tetrapus.

ovo frixa oenogarato ovo elixo liquamen oleum merus vel ex liquamen pipo lasaris in ovum apal piper ligisticum nucleus infundo suffundo mel acetum liquamen tempero incipio apicius caelis tetrapus


Assatura sine colore elixatur et infunditur in fretali piper, condimentum, mel, liquamen et attoritur in clibano quousque coquatur. elixam vero colorare si voles, sine conditura assas et sucum callicum perfundis.

assatura sine color elixo et infundo in fretal piper condimentum mel liquamen et attoritur in clibanus quousque coquo elixus verus coloraris si volo sine condio asso et sucus callicum perfundo


Patina de pisce lupo: teres piper, ciminum, petrosilinum, rutam, cepam, mel, liquamen, passum, olei guttas.

patina de piscis lupus tero piper ciminum petrosilinum ruo caepa mel liquamen patior oleum gutta


Isicia de pavo primum locum habent ita si fricta fiunt, ut callum vincant. item secuncum habent de cuniclis, quartum locum habent de pullis, item quintum locum habent de porcello tenero.

insicium de pavus primus locus habeo ita si frico fio ut callus vinco item secuncum habeo de cuniclis quartus locus habeo de pullus item quintus locus habeo de porcellus tener


Aliter ius in murena assa: piper, ligisticum, anetum, api semen, rus siriacum, cariotam, mel, acetum, liquamen, oleum, senape, defrictum.

aliter ius in murena asso piper ligisticum aneo apis semen rus siriacus cariotam mel acetum liquamen oleum senape defrico


Aliter: assas avem. teres piper, ligisticum, api semen, sesamum frictum, petrosilinum, mentam, cepam siccam, cariotam melle, vino, liquamine, aceto, oleo et defricto temperabis.

aliter asso avis tero piper ligisticum apis semen sesamum frico petrosilinum menta caepa siccus cariotam mel vinum liquamen acetum oleum et defricto tempero


Iocinera aedina vel agnina sic coques: aquam mulsam facies et ova, partem lactis admiscis eis ut incisa iocinera sorbeant. coques et oenogaro pipere asparso inferes.

iocinera aedina vel agninus sic coquo aqua mulceo facies et ovo pars lac admiscis is ut incido iocinera sorbeo coquo et oenogarum pipo aspargo infero


Aliter: colicli assati in patena conpositi condiuntur liquamine, oleo, mero, cucino. super asparges porrum, ciminum, coriandrum viride super concides.

aliter colicli assati in patena compositum condio liquamen oleum merus cucino super aspargo porrus ciminum coriandrum viride super concaedes