Passage
Apicius, De Re Coquinaria 3.64
lat apicius phi001 perseus lat1
Aliter betacios varrones. Varro: ,,betacios sed nigros , ex mulso decoctos cum sale modico et oleo, vel sale qua et oleo in se cocto iusculum facere et potare". melius etiam, si in eo pullus sit decoctus.