Apicius, De Re Coquinaria 5.251

Pullum tractogalatum: pullum coques liquamine, oleo, vino, cui mittis fasciculum coriandri, cepam. deinde cum coctus fuerit, levabis eum de iure suo et mittis in caccabum novum lac et salem modicum, mel et aquae eminam . ponis ad ignem lentum ut tepescat. tractum confringis et mittis paulatim, assidue agitas ne uratur. pullum illic mittis integrum vel carptum. versabis in lance, quem perfundis. ius tale: piper, ligisticum, origanum, suffundis mel et defrictum modicum et ius de suo sibi. temperas. in caccabulo facies ut bulliat. cum bullierit, amolo obligas et inferes.