Apicius, De Re Coquinaria 6.266

Ofellas apicianas: ofellas exossas, in rotundum conplicas, surclas, ad furnum admoves, postea praeduras. levas ut umorem expuant. in craticula igni lento exiccabis ita ne urantur. teres piper, ligisticum, ciperin, ciminum, liquamen et passo temperabis. cum hoc iure ofellas in caccabum mittis. cum coctae fuerint, levas et siccas, sine iure pipere asparso et inferes. si pingues fuerint cum surclas, tollis cutem. potest et de abdomine huiusmodi ofellas facere.