Apicius, De Re Coquinaria 8.384

Porcellum horreolanum: porcellus exossatur, per gulam in modum utris. mittitur in eum pullus esiciatus particulatim concisus, turdi, ficetulae, isicia de pulpa sua, lucanicae, dactili exossati, fabriles bulbi, cocleae exemptae, malvae, betae, porri, apium, coliculi elixi, coriandrum, piper integrum, nuclei, ova quindecim superinfunduntur, liquamen piperatum, uva mittuntur. trica. et consuitur et praeduratur, in furno assatur. deinde a dorso scinditur et iure hoc perfunditur: piper teritur, ruta, liquamen, passum, mel, oleum modicum. cum bullierit, amolum mittitur.