De Re Coquinaria

The words most alive here

• liquamen 409
• piper 374
• oleum 334
• coquo 282
• mel 208
• tero 201
• mitto 197
• ius 180
• modicus 177
• ligisticum 176
• vinum 173
• infero 172

By how often they stand in this work, the commonest particles set aside. Each opens onto its own word.

Read from it

• Oxygarum digestibile: piperis semunciam, sili gallici scripulos III. cardamomi scripulos VI. cimini scripulos VI. foliscripulum I. mentae siccae scripulos VI. tunsa cribrataque melle colligis, cum opus fuerit, liquamen et acetum addis. Aliter: piperis unc. I. petrosilini, carei, ligistici unc. singulas. melle colliguntur, cum opus fuerit, liquamen et acetum addes.

  Apicius, De Re Coquinaria 1.35

• Aliter in aprum assum iura ferventia: piper ligisticum, api semen, mentam, timum, nucleos tostos, vinum, acetum, liquamen et oleum modicum. cum ius simplex bullierit, tunc triturae globum mittis et agitas cepa et rutae fasciculo. si volueris pinguius facere, obliga si vis albo ovorum liquido. moves paulatim. aspargis piper tritum et inferes.

  Apicius, De Re Coquinaria 8.334

• Aliter in cervum assum iura ferventia: piper, ligisticum, petrosilinum, damascena macerata, vinum, mel, acetum, liquamen, oleum modicum. agitabis porro et satureia.

  Apicius, De Re Coquinaria 8.348

• Patinam ex rusticis sive tamnis sive scnapi viridi sive cucumere sive coliclis ita facies. si volueris, substernes pulpas piscium vel pullorum.

  Apicius, De Re Coquinaria 4.127

• Ius in anguillam: piper, ligisticum, rus siriacum, mentam siccam, rutae bacas, ovorum vitella cocta, mulsum, acetum, liquamen, oleum. coques.

  Apicius, De Re Coquinaria 10.478

• Aliter fungi farnei elixi ex sale, oleo, mero, coriandro conciso inferuntur.

  Apicius, De Re Coquinaria 6.315

Doors

• Ask about the words of the De Re Coquinaria →